Parimad paprika sordid

Magusa pipra sordid, mida kasvatasid kodumaised aednikud sõna otseses mõttes mõnikümmend aastat tagasi, olid valdavalt koonusekujulise kuju ja traditsioonilise puuviljavärviga. Tänapäeval on paprika värvipalett muutunud palju rikkalikumaks: seega võib see köögivili tehnilises küpsuses olla valge, rohekas, kreemjas, salatine, rikkalik smaragd ja isegi lilla ning bioloogilise küpsusastmes omandab paprika. sügavkollane, punakaspruun, oranž või triibuline värv.

Kogenud aednike ja kokkade sõnul on konserveerimiseks parimad paprika sordid paksude seintega. Jah, kaitseks Sobivad ainult täisküpseks saanud viljad (muide, värskelt tarbimiseks sobivad kõige paremini ka küpsed paprikad), mida iseloomustab maksimaalne õrnus ja maitse “suhkrulisus” ning mis sisaldavad märkimisväärses kontsentratsioonis askorbiinhapet.

Mis puutub sellesse valmistusviisi, näiteks täidisesse, siis siin Kõige paremini sobivad koonusekujulised viljad, mis on koristatud tehnilise küpsusastmes. Kõige paremini on end tõestanud varavalmivad sordid, näiteks sort nimega Pamjati Zhegalov, millel on tehnilises küpsuses heleroheline viljavärv ja bioloogilises küpsuses punane. Sellise pipra kaal on üsna tagasihoidlik: viljad ületavad harva seitsmekümne grammi piiri. Täidiseks sobib hästi kollane ja seejärel punetav Maiasmokk, kasakas, mis on eelmise sordiga sama värvi, kui ka Solnechny, mis bioloogilise küpsuse lähenedes omandab tumepunase või bordoopunase tooni.