Salvei, kasutamine toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis

Eeterlike õlide laialdane levik on tingitud nende rikkalikust keemilisest koostisest. Salvei kasutamine toiduvalmistamisel ja meditsiinis pole meie ajal haruldane nähtus.

Sisu:

• Salvei taim: kirjeldus
• Salvei kasvatamine aias ja aknalaual
• Taime raviomadused
• Salvei kasutamine toiduvalmistamisel: maitseomadused, millega seda kombineerida
• Retseptid värske salvei
• Kuidas teha salvei teed
• Kellel ei soovitata kasutada salvei?

Salvei taim: kirjeldus

Lamiaceae perekonna silmatorkav esindaja, levinud kogu Vahemere rannikul. Kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja aianduses.

Tuntuim liik on aedsalvei, mille saab ära tunda iseloomulike tunnuste järgi:

• Keskmine kõrgus - 80 cm;
• Püstise varre kuju on nõrgalt tetraeedriline, ümarale lähemal, ülaosas rikkalikult hargnev ja karvane;
• Õitsemisperiood algab suve esimesel poolel ja kestab kogu hooaja. Värvus on valdavalt lilla;
• Lehed on karvane, hallrohelise värvusega, pikliku kujuga, mis võib varieeruda lansolaatsest munajani. Kasvavad kuni 10 cm pikkuseks.Iseloomulikult on ülemistel lehtedel leherootsud ja nende täielik puudumine alumistel lehtedel;
• Taim on isesteriilne liik ja annab vilja ainult risttolmlemise tulemusena. Seemned jõuavad suve lõpus - varasügisel;
• Juurestik on kiulist tüüpi ja võib ulatuda märkimisväärse suurusega.

Lilli võite kohata nii isiklike maatükkide territooriumil kui ka looduses. Taim on vastupidav ja tagasihoidlik.

Salvei kasvatamine aias ja aknalaual

Sõltumata sellest, kus seda kasvatatakse, ei ole istutamise ja hooldamise reeglid väga erinevad.

Istutamiseks on mitu võimalust: seemned ja pistikud, kuid on oluline arvestada, et:

• Enne istutamist on soovitatav seemned ajutiselt vette panna või mõnda aega niiskes marli sees hoida kuni idanemiseni.
• Idandatud seemneid võib istutada niiskesse mulda 5 mm sügavusele. Esimesi võrseid saab näha kuu lõpuks;
• Selle kuu jooksul on oluline taime süstemaatiliselt kasta ja mitte lasta mullal kuivada;
• Pistikute istutamisel on soovitatav valida terved võrsed, mille pikkus ei ületa 10 cm. Enne istutamist tuleb eemaldada kõik lehed peale ladvate ja asetada pistikud veeklaasi nii, et pistikud juurdub pärast idanemist - taim;
• Aeda istutamiseks on oluline valida hästi valgustatud alad, mis on kaitstud tuuletõmbuse eest;
• Istutusmuld peab olema hingav ja piisavalt viljakas. Aknalaual kasvades on soovitatav kasutada mahlakust segu;
• Enne potti mulla valamist on oluline põhja panna drenaažiks paisutatud savikiht. Soovitatav on eelistada suuri mahuteid, mis mahutavad vähemalt mitu liitrit.

Harimise protsessi aktiveerimiseks on soovitatav seda süstemaatiliselt kärpida. Suve alguses on oluline mitte unustada orgaanilise väetise lisamist.

Taime raviomadused

Suur hulk eeterlikke õlisid lillelehestikus, valgud ja rasvõlid seemnetes ning kumariin on põhimõtteliselt vastutavad selle laialdase kasutamise eest traditsioonilises ja alternatiivmeditsiinis.

Kasutatakse:

• Põletikuliste protsesside leviku peatamine;
• Hematopoeetilise funktsiooni taastamine;
• Seedetrakti sekretoorse funktsiooni suurenemine;
• Neerude, maksa, seedetrakti haiguste ravi;
• Immuunsüsteemi kaitsevõime suurendamine;
• günekoloogiliste haiguste ennetamine;
• Põletuste, haavade, paise, haavandite ja muude nahahaiguste ravi.

Varte, lehtede ja õite ülemised osad toimivad taime ravitoormena. Sel juhul kasutatakse ainult neid lilli, mis on kasvanud maanteedest eemal ja kuhu pole kogunenud kahjulikke aineid.

Salvei kasutamine toiduvalmistamisel: maitseomadused, millega seda kombineerida

Toiduvalmistamisel kasutatakse erinevalt meditsiinist ainult kuivatatud lehti, mida hoitakse klaaspurkides. Sellel on hapukas aroom ja spetsiifiline maitse, seetõttu tuleb seda kasutada rangelt doseeritud kogustes.

Maitseainena sobib see hästi köögiviljade, kala ja liha kõrvale. Seda kasutatakse sageli konservide ja jookide lisandina. Sobib hästi vürtsidega nagu tüümian, rosmariin, majoraan ja pune.

Annustamise korral lisab maitseaine roale kerget spetsiifilist kibedust. Siiski on oluline arvestada, et liiga palju vürtsi võib toidu rikkuda.

Vaata videot salvei kasutamisest maitseainena:

Retseptid värske salvei

Värskeid salveilehti kasutatakse sageli jookide, vahude ja liha hautamiseks.

Lehed lisavad spetsiifilisi noote, muutes isegi kõige tavalisema roa ainulaadseks:

• Värskendav pirni ja laimi jook - sega peeneks hakitud laim klaasis purustatud jääga, lisa pirnimahl ja vesi. Lõpuks kaunista jook salveilehtedega;
• Hautamine - prae liha (kanajalad) tasasel tulel kuldpruuniks, seejärel lisa salvei- ja rosmariinilehed, vala peale äädikas. Hauta roogi pool tundi madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.
• Värsked lehed annavad roale intensiivsema maitse, mis eristab seda oluliselt kuivatatud lehtedest. Seetõttu on soovitatav kasutada ettevaatlikult.

Videot vaadates saate teada veel ühe salveiroa retsepti:

Kuidas teha salvei teed

Tee keetmiseks saab apteegist osta kottidesse pakendatud või pakendamata salvei. Lisaks saab tooraine ise valmistada: koguda kokku pealmised lehed ja õied, kuivatada ja hoida tihedalt suletud anumas.

Valmistamiseks valage salvei lihtsalt veega ja jooge tass päevas, lisades mett, sidrunit või apelsini. Viimane on eriti oluline, kuna sellisel teel on puhtal kujul kibe järelmaitse.

Kui teile see tee puhtal kujul mingil põhjusel ei meeldi, võite selle lisada tavalisele teele. See ei vähenda selle tõhusust.

Kellel ei soovitata kasutada salvei?

Nagu teistel ravimtaimedel, on lisaks näidustustele ka vastunäidustusi. Seega ei soovita arstid salvei üle kahe kuu ilma vaheajata juua ega liiga kangeks pruulida.

Seda ei soovitata üldse tarbida, kui:

• Allergia olemasolu;
• Algkool ja teismeea;
• Äge neerupuudulikkus;
• Epilepsia;
• Hüpotensioon;
• Endometrioos;
• Emaka fibroidid;
• Polütsüstiline haigus.

Tee tarbimisel on oluline arvestada, et raseduse ja imetamise ajal tuleks selle võtmine lõpetada. Esineb raseduse katkemise või piimavarustuse vähenemise oht.

Salvei kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja toiduvalmistamisel. Kasutatakse ravimitena haiguste raviks ja ennetamiseks, vürtse roogade maitse parandamiseks.