Fotol Pekingi kapsas
Hiina kapsas on algselt kaheaastane kultuur, kuid põllumajanduses kasvatatakse seda üheaastase köögiviljataimena.
Salatikapsas sai oma nime Hiina pealinna auks, kus see esmakordselt avastati. Fotol olev Pekingi kapsas on lahtine piklik kapsapea. Selle lehed on rohelist värvi, mille toon varieerub heledast tumedani. Lehtede maitse ei ole eriti väljendunud, kuid seda saab maitsetaimede ja taimeõlide abil kergesti rõhutada. Lisaks kasulikele omadustele ja rikkalikule biokeemilisele koostisele hinnatakse seda köögivilja iseloomuliku mahlasuse, õrnuse ja madala kalorsusega.
Meie piirkonnas kasutatakse hiina kapsast sageli värskelt, valmistades selle lehtedest köögiviljasalateid. Korea ja Hiina elanikud kasutavad aga hiina kapsast esmaroogade ja lisandite valmistamisel, kääritavad, kuivatavad ja marineerivad.
Fotol olev Pekingi kapsas tundub väga atraktiivne. Isegi pilti vaadates on tunda tema lehtede krõbinat. Eriti paistab silma kapsalehtede valge paksenenud osa. Millegipärast ignoreerime seda köögiviljaosa ja eraldame selle roogi valmistades mõtlemata. Aga see kapsa mahlasem osa sisaldab tohutult vitamiine! Ja nende mittekasutamine on tõeline raiskamine.Sellest jääb meie keha ilma: hiina kapsas sisaldab askorbiinhapet, tokoferooli, nikotiinhapet, B-vitamiine, metioniini, menakinooni, retinooli, aminohappeid, orgaanilisi happeid ja alkaloidi laktutsiini.
