Kartuli keemiline koostis ja toiteväärtus

Kartul on muguljas mitmeaastane taim öövihmaliste sugukonnast.

Kartulit toodi Euroopasse ja Venemaale Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Tšiilist, kus seda oli kasvatatud iidsetest aegadest saadik. Tänapäeval kasvatatakse kartulit igal pool.

Esiteks on kartul oluline toiduaine. Lisaks on selle mugulad kõrge tärklisesisaldusega (kuni 15%), sisaldavad ka valku (1-2%), suhkrut (0,5-1%), ligikaudu 1% mineraalsooli, samuti rasvu, kiudaineid, orgaanilisi happeid , nagu sidrun, oblikhape, õun ja teised.

Kartuli keemiline koostis sisaldab puhast valku 27–73 g 100 g mugula massi kohta

Lisaks ülaltoodud ainetele sisaldavad kartulimugulad B1-, B2-, B6-vitamiini, askorbiin- ja foolhapet, P-karoteeni ning kollases mugulas on seda teistest rohkem, vitamiine D, PP, K, E, H, U, kaaliumi. , soolad kaltsiumi, fosforit, rauda ja muid inimese eluks vajalikke aineid.

Kartuli energeetiline väärtus on 80-90 kcal/100 g.

Kõik need toimeained on kartuli keemilise koostise aluseks.

Kartulile ei ole kulinaarses praktikas võrdväärset kasutusvõimalusi, kuid selle tähtsus söödakultuurina on sama suur. See on piimasööt ja seda kasutatakse poegivate lehmade lüpsmiseks. Kartul on väärtuslik toit sigadele ja lindudele.

Kuna kartuli istutamisel on vajalik sügavkünd, suur kogus väetist ja mulla sagedane kobestamine, jäävad põllud pärast külvikorda puhtaks ja umbrohuvabaks, mis on väga oluline teiste kultuuride hilisemaks istutamiseks. .