Koriander

Ilma maitseaineid ja vürtse kasutamata on toiduvalmistamist raske ette kujutada. Basiilik, petersell, küüslauk ja teised võivad roogade maitset ja aroomi uskumatult muuta. Üks levinumaid vürtse on koriander. Seda tunti juba Vana-Egiptuses ja tänapäeval on võimatu ette kujutada Kaukaasia kööki ilma selle roheluseta.

Enne istutamist on vaja mulda ette valmistada. Selleks moodustage tavalisel viisil peenar ning lisage kaevamise ajal turvast ja huumust. Koriandri seemned ei vaja eelleotamist. Need istutatakse 15 cm kaugusele ja süvendatakse umbes 2 cm võrra.

Vürtsikate roheliste fännid istutavad seemneid iga kahe nädala tagant, alates esimesest külvist, kogu suve. Muidugi võib koriandrit osta, kuid oma kätega kasvatatud rohelised ei sisalda kindlasti kahjulikke nitraate ja neid võib korjata igal ajal. Taime eest hoolitsemine hõlmab regulaarset kobestamist, umbrohutõrjet ja kastmist. Kuivatamiseks kasutatakse enne tärkamist korjatud lehti. Kuivatades säilib koriander hästi tavalises tihedalt suletud kaanega klaaspurgis.