Koriander või koriander

Coriander sativum, mida sageli nimetatakse ka koriandriks, on üks vanimaid kultuurtaimi. Korandri rohelised viljad sisaldavad suures koguses meeldiva maitse ja aroomiga eeterlikku õli ning selle lehed on tõeline selliste kasulike ainete ladu nagu askorbiinhape, karoteen, B-vitamiinid. Koriandrit kasutatakse laialdaselt nii toiduvalmistamisel maitseainena kui ka nn rahvameditsiinis.

Koriander paljuneb seemnetega. Sellel taimel on üsna kõrge külmakindlus, nii et selle seemneid saab alustada istutada varakevadel maasse (ja lõunapoolsetes piirkondades, näiteks Kaukaasias, võib istutamine toimuda varasügisel). Sel juhul asetatakse seemnematerjal üsna tihedalt (külvinorm on poolteist grammi ruutmeetri kohta), kuid mitte liiga sügavale, nende paigutuse sügavus ei tohiks ületada kahte kuni kolme sentimeetrit. Koriander on põua suhtes üsna vastupidav, kuid noored võrsed, aga ka viljakandmise ajal taimed vajavad tõesti niiskust, nii et neid tuleb regulaarselt kasta.

Maitseainena võib kasutada nii pärast õitsemist tekkinud koriandri vilju kui ka taime rohelisi. Lõhnavad oksad ja lehed koriander võib olla katkestada kogu hooaja jooksul. Taime viljade koristamisel on mitmeid nüansse. Koriandri viljad ei valmi samal ajal ja kipuvad maha kukkuma, seetõttu tuleb need koristada niipea kui umbes 30 protsenti viljadest on küpsed. Sel juhul lõigatakse taimelt vajalikud osad ära, hoitakse umbes nädal aega soojas niiskuse eest kaitstud kohas ja alles siis pekstakse.