Trühvel, mis see on, kirjeldus ja foto, seene omadused, huvitavad faktid

Alustuseks oletame, et trühvel on üks kallimaid tooteid, selle maksumus on umbes 2000–5000 dollarit kilogrammi kohta.

Muidugi on päris huvitav teada saada, mis on trühvel ja samal ajal mõista selle pehmelt öeldes ülikalli hinna põhjuseid.

Sisu:

• Mis on trühvel, kuidas see fotol välja näeb
• Trühvel: kirjeldus, kus ja millal see kasvab
• Kuidas kogutakse Itaalia suve- ja musti trühvleid
• Salvestusvalikud
• Kuidas kasutatakse trühvlit toiduvalmistamisel, trühvliõli
• Mis on tootest kasu
• Huvitavaid fakte

Mis on trühvel, kuidas see fotol välja näeb

Nagu Wikipedia märgib, on trühvlid seente liik, millel on kukkurloomad, mugulsed viljad. Need on klassifitseeritud gurmeetoodeteks. Eripäraks on see, et lihakate mugulsete viljakehade areng toimub maa all.

Palja silmaga on neid võimatu näha, sest... mõned isendid peidavad end väga sügavale maasse, kuni 40 cm Seetõttu on otsinguprotsess üsna keeruline.

Neid eristab iseloomulik ümar kuju, läbimõõt on 4–10 cm. Väljast on seen nahkjas, võib olla sile või kaetud mitmetahuliste tüükadega.

Viljakeha lõik on marmormustriga, heledate ja tumedate soonte vahelduv paigutus.

Trühvleid on palju, kuid kõige kallimad neist on:
must, pärit Lõuna-Prantsusmaal, Périgordi maakonnas
valge, mida kogutakse Itaalias Umbria ja Piermonti halduspiirkondades.

Valgeid Itaalia trühvleid peetakse seenekorjajate ja gurmaanide seas kallimaks ja väärtuslikumaks. Fotol meenutavad nad veidi maapirni, nende nahk on rikkaliku pruuni varjundiga, lõige on hele, lõigatud punakate veenidega.

Valge trühvli aroom on mõnevõrra rafineeritum ja rohkem väljendunud.

Vahel võib kohata ütlust, et trühvlilõhn meenutab röstitud päevalilleseemneid ja ka ehtsat Šveitsi šokolaadi.

Inimene, kes proovib seeni esimest korda, ei saa alati kindlalt öelda, kas talle toode meeldis või mitte, kuid mitmed näidised teevad temast kindlasti innuka fänni, kes delikatessi nautimiseks läheb selle kogumispaika. hooajal ja nautida degusteerimisi värske toode on tõeline nauding.

Trühvlite saagikus on igal aastal erinev, kuid kvaliteetsetel seentel on alati kõrge hind. Halva saagi korral võivad hinnad tõusta mitu korda.

Üldiselt on selle toote maksumus tingitud selle kitsast turustusalast, raskustest leidmisel ja säilitamisel ning rafineeritud maitsest ja aromaatsetest omadustest.

Lisaks on seenekorjamise hooaeg väga lühike, valgeid trühvleid kogutakse alles hilissügisel, musti - novembrist märtsi alguseni.

Mis on trühvel, mis määrab selle maksumuse, vaadake videot:

Kus ja millal trühvel kasvab?

Mustad suvised, prantsuse trühvlid kasvavad kase- ja tammemetsades, puude vahetus läheduses.

Fotol näevad nad välja nagu mustjaspruunid kartulid, lõikamisel on neil pruunist punaseni toone.

Eriliseks erinevuseks on ülitugev, püsiv aroom, maitse - kergelt pähkleid meenutav.

Otsingu ja kogumise omadused

Seenekorjamine on üsna keeruline protseduur, see nõuab seenekorjajalt eriteadmisi asjast, ettevalmistusest ja täpsusest. Fakt on see, et iga trühvel kasvab eraldi ja see tuleks puu juurest ilma kahjustamata eemaldada.

Maitsev seene otsimiseks kasutatakse koolitatud koeri ja sigu, st. väga tundliku haistmismeelega loomad. Jällegi on verekoerte treenimine üsna keeruline, sest... Nende ülesannete hulka ei kuulu mitte ainult järgmise isendi otsimine, vaid ka selle väljakaevamine, kusjuures nii seened kui ka juured peavad säilitama oma välimuse.

Muidugi on kõik väga keeruline, kuid muid võimalusi delikatessi saamiseks pole veel leiutatud.

Hiina ettevõtjad püüavad korraldada trühvlite kasvatamist farmides, kuid sel juhul lähevad seente erakordsed omadused kaotsi ning efektiivseks osutus ainult musta trühvli kasvatamine, valge trühvli kasvatamine talus on problemaatilisem.

Vaatame videot soovitustega trühvlite kasvatamiseks oma maatükil või kasvuhoones:

Salvestusvalikud

Toote säilivusaeg on suhteliselt lühike. Maitset ja aroomi saab tõeliselt hinnata alles värskelt korjatud seent maitstes. Sel põhjusel on trühvlikaubandus saagikoristuse ajal väga aktiivne, restoranid jahivad sõna otseses mõttes värskeimat toodet.

Tõelised seente tundjad teevad seda värsket delikatessi nautimiseks palverännakuid Prantsusmaale ja Itaaliasse.

Kui rääkida pikaajalisest säilitamisest, siis on olemas retseptid, kui seened täidetakse õliga ja kasutatakse siis teiste roogade maitseainetena.

Riisi säilitamise võimalus on atraktiivne, kuna riisi kasutatakse hiljem hämmastava maitsega risoto valmistamiseks. Kuid seened ise, olles ümbritsetud kuiva tootega, kaotavad kaalu üsna kiiresti.

Nad kasutavad ka külmutusprotseduuri madala temperatuuriga kambrites.

Kuidas kasutatakse trühvlit toiduvalmistamisel?

Kulinaariaeksperdid üle kogu maailma väidavad, et väga vähesed tooted suudavad maitse ja aroomi originaalsuse poolest trühvlitega võrrelda.

Toodet peetakse universaalseks, seda kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Kvaliteediomadused avalduvad kõige selgemini neutraalse maitse ja lõhnaga toidulisandi kasutamisel.

Valmistamiseks kasutage värsket trühvlit:

• täidised
• kastmed
• riisiroad
• pasta.

Enne tarbimist võib seeni kuumtöödelda, kuid mõned tõelised austajad söövad neid toorelt.

Et lugu oleks terviklik, tuleks meeles pidada, mis on trühvliõli ja kuidas seda valmistatakse. Nii nimetatakse oliiviõli, millele on lisatud värskeid trühvlilaaste.

Õli valitakse loomulikult kõrgeima kvaliteediga ja kallimaks ning seened on eranditult värsked. Enne õli lisamist haki seened õhukesteks laastudeks.

Üks trühvliroa portsjon sisaldab 3–5–8 g seeni. Üsna vähe, kuid isegi see kogus võib radikaalselt muuta tavaliste täiendavate toodete maitset ja aroomi.

Selliseid roogasid on tavaks serveerida šampanja, punase ja valge veiniga, neid täiendab suurepäraselt kreemjas kaste.

Mis on tootest kasu

Trühvlid pole mitte ainult originaalsed ja maitsvad, vaid sisaldavad palju inimestele kasulikke aineid:

• vitamiinid B 1 ja B 2, askorbiinhape, vitamiin PP
• antioksüdantse toimega ained
• nad on tugev afrodisiaakum, sest... sisaldavad suures koguses feromoone, isegi lõhn põhjustab inimeses suurenenud tundlikkust ja emotsionaalsust.

Kosmeetikud kinnitavad trühvli kehast saadava ekstrakti efektiivsust: see silub kortse, muudab naha toonusemaks, eemaldab tselluliiti.

Ajaloolased kinnitavad, et seda seent jahtisid kuulsad inimesed üle kogu maailma: Napoleon ja Dumas, Balzac ja Casanova.

Huvitavaid fakte

Esiteks on nende päritolu ise salapärane, keskajal peeti neid maagilisteks ja siiski omistati neile tervendavat omadust.

Pikka aega arvati, et kunstlikult loodud tingimustes on seeni võimatu kasvatada. Siis läksid katsed siiski edukamaks, kuid kapriisne taim nõuab teatud mulda.

Looduses kasvanud seened on loomulikult palju kõrgemalt hinnatud.

Seeni iseloomustab ebastabiilne saagikus, mille määravad ilmastikutingimused. Trühvlite lemmikpaigad on tamm, pöök või kask.

Trühvliistandused võivad anda suurt saaki 2–3 aastakümmet, seejärel vähenevad need kiiresti. Üldiselt on tendents trühvli tootmismahtude vähenemisele. Ja seetõttu tõuseb nende hind iga aastaga. Kõige kallimad on need, mis on Albas kasvatatud.

Suurim seentest leiti Itaaliast, selle kaal ulatus 2,5 kg-ni.

On registreeritud juhtumeid, kus 750-grammine seen müüdi oksjonil 100 tuhande dollari eest.