Lugege, kuidas õunu talveks säilitada

Õunad
Erinevalt teistest puu- ja köögiviljadest on õunadel üks omadus. Nad eraldavad tohutul hulgal etüleeni, mis kiirendab kõigi teiste köögiviljade ja ka ladustamiseks korjatud õuna küpsemist. Seega annab suurenenud etüleengaasi kogus tõuke kartuli, porgandi ja selleri idanemisele ning suurenenud riknemisele. Kas õunu on võimalik säilitada koos kartulite ja muude köögiviljadega? Vastus on lihtne: "Sa ei saa seda teha."
Sisu:

Õige koristamine

Liikuge edasi lavale õunte korjamine puudelt peate olema täielikult valmis. Õunte pikaajalist säilitamist talveks mõjutab viljade õige eemaldamine puult. Iga õun võetakse käsitsi või spetsiaalse seadmega väga ettevaatlikult, ilma seda kätega hõõrumata.
Pärast puuvilja haaramist pööratakse seda ühes suunas, samal ajal tõmmates seda alla. Siis saab selle kergesti puu küljest eemaldada. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleb iga õun korjata terve varrega. Puuviljadega seoses ei tohiks teha tarbetuid liigutusi: ärge pühkige ega pigista puuvilju (vahakate ei lase seentel ja haigustel läbi).
Puuviljad asetatakse ettevaatlikult ämbrisse, ilma neid ära viskamata. Kui puuviljad kogutakse ebatasasusega korvi või soonikkoes, tuleb kõik ebatasasused mähkida kotiriie või pehme lapiga. Oluline on kasutada puuviljakorjajat, mis on väga ebasoovitav, et mitte kahjustada õuna nahka.Säilitamise ajal laseb kahjustatud nahk läbi erinevate haiguste ja viljad mädanevad.

Kvalifikatsioonietapp

Pärast õunte korjamist ja konteineritesse panemist tuleks need kohe maha jahutada. Asetage jahedasse ventileeritavasse kohta mitmeks nädalaks (2-3):
  • Varikatuse all
  • Verandale
Selle perioodi võib määrata karantiiniperioodiks. See protseduur on vajalik selleks, et õunad ennast näitaksid:
Sellised õunad lükatakse tagasi ja alles jäetakse ainult parimad.

Puuviljade säilitamise aeg

Õunad

Õunte talveks säilitamine on paljude jaoks eriline tseremoonia, mis algab septembri lõpus ja oktoobri alguses. Sel sügisperioodil jõuavad need viljad küpsuseni. Peaasi on alustada viljade koristamist õigel ajal, kuna mitu päeva üleküpsenud õun, ehkki see on maitsvam, kaotab pikaajaliseks säilitamiseks oma omadused.
Kui korjad õuna varasügisel, siis see ei tööta lõplik küpsemine, ei jõua suhkruks muutuda ega saavuta maksimaalset maitset. Säilitamiseks koristatakse hiliste ja hiliste talvesortide õunu, kuna nende struktuur suudab õigel ladustamisel säilitada mahlakust ja värskust.
Koristuspäeva aitab määrata järgmine tähelepanek: kui järgmisel hommikul pärast tuulevaikset ja tuulevaikset ööd leitakse puu lähedalt 6-8 head küpset, ilma nähtavate kahjustuste või haigusteta õuna, siis on kätte jõudnud eemaldatava küpsuse aeg.

Õunte hoidmine kastides ja muul viisil

Õunad

Õunad tuleb hoida laoruumides või keldrites eraldi.Ainult sellise ladustamisega säilivad need kauem, säilitades oma värskuse ja kasulikud omadused talvel. Kartul omakorda kahjustab ka õuna: see tõmbab üles ebameeldiva tärklise lõhna, mida kartulis on lõpmatult palju. Õunte optimaalne säilitustemperatuur talveks on umbes 0 kraadi niiskusega 85 kuni 95%.
Õunte säilitamiseks on palju soovitusi ja võimalusi. Vaatame mõnda neist.
Esimese meetodi jaoks õunte pappkastis hoidmiseks vajate:
  • Kast
  • Liiv
  • Tuhk
  • šotlane
Vältimaks õhu sattumist kasti transportimise ajal, tuleb kõik selle praod hoolikalt teibiga tihendada. Liiv tuleb pesta ja hästi kuivatada. Kasti põhjale laotakse tuha ja liiva segu võrdsetes kogustes, paksusega 3 cm - see on õunte hoidmiseks optimaalne padi. Järgmisena asetatakse õunad kihtidena karbi ettevalmistatud põhjale, nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Iga puuviljakiht puistatakse uuesti üle liiva ja tuha seguga.
Teistele ladustamisviis Pappkastis lebab saepuru kiht. Lemmikloomapoest saepuru osta ei tasu, sest need on kemikaalidest küllastunud. Saepuru tuleb kasutada puhtana, näiteks saeveskist võetud. Valage saepuru poole mahuti kohal olevasse kasti ja asetage õunad ettevaatlikult sinna.
Asetage kuivad sügislehed pappkasti põhjale. Mustuse ja tolmu eemaldamiseks loputage ja kuivatage lehed. Õunad asetatakse ettevaatlikult lehtedele, vältides kokkupuudet. Iga puuviljakiht puistatakse lehtedega ja saadetakse jahedasse kohta.
Õunte talveks säilitamiseks on veel palju võimalusi. Üks selline viis on hein.Kuid kuna praktika näitab, et heinaplokkidel on ebameeldiv lõhn, ei tohiks te sellele meetodile tähelepanu pöörata. Lihtne ja samal ajal aeganõudev viis on pakkida see paberisse. Iga õun tuleks pakendada lihtsasse paberisse (näiteks ajalehte, kuid mitte läikivat ajakirja).
Õun asetatakse paberitükile, selg allapoole ja pakitakse täielikult sisse. Seejärel keeratakse õun tagurpidi (kasvamisel) ja asetatakse ridadesse kasti. Töö on pikk ja igav, nii et tuju saamiseks saab muusika sisse lülitada ja talveks vitamiine valmistada.
See meetod säilitab õunad suurepäraselt, kuid peamine on jälgida temperatuuri. Temperatuuril -1 kuni +1 ei lase see säilitusviis viljadel kuivada, hapniku juurdepääs on hea ja õunu hoitakse kuni juuni keskpaigani.
Kuidas õunu säilitada? Vaata videot ja saa teada:
ÕunadÕunad

Kommentaarid

Teine võimalus õunu talveks säilitada on kuivatamine, täpsemalt on siin kirjas, nii säilitasid meie vanaemad.

Väga huvitav ja kasulik artikkel. Säilitamise ajal kortsuvad õunad pidevalt ja riknevad kiiresti. Proovime nüüd kasutada artikli näpunäiteid ja testida seda praktikas.