Estragonhein: kirjeldus, kasvatamine, kasutamine
Paljud inimesed seostavad estragoni nimetust rohelise gaseeritud joogiga. Oma nime sai jook tänu samanimelisele ürdile, millel on ka teisi nimetusi.
Estragon - ürt, mida paljud teavad estragoni või estragoni koirohuna. Sellel on meeldiv ja kerge aroom, rikkalik vitamiinikoostis, seetõttu on see kokkade seas nõutud, kasutatav rahvameditsiinis ja tundub suurepäraselt aiakultuurina.
Sisu:
- Estragon (estragon) ja selle botaaniline kirjeldus
- Estragoni sordid, istutamine ja hooldamine
- Estragon rahvameditsiinis ja toiduvalmistamises
Estragon (estragon) ja selle botaaniline kirjeldus
Estragon on mitmeaastane rohttaim perekonnast Artemisia, Asteraceae perekonnast. Looduses on see üsna laialt levinud.
Seda leidub nii Euroopas, Aasias, Indias kui ka Ameerika mandril ning Lõuna- ja Põhja-Ameerikas.
Venemaal võib seda leida mitte ainult Siberis ja Kaug-Idas, vaid ka Euroopa osas. Taga-Kaukaasias on madal sort, mida kohalikud kutsuvad estragoniks.
Taimel on erineva suurusega põõsa kuju, välimuselt meenutab see koirohtu. Metsiku estragoni kõrgus varieerub 30 cm-st ühe meetrini ja isegi veidi kõrgem.
Kasvatamisel ulatuvad mõned sordid üle pooleteise meetri kõrgusele. Juuresüsteem võimas, sitke, paljude võrsetega, vanusega muutub see sarnaseks lignified risoomiga.
Taime juured kõverduvad keerukalt ja meenutavad välimuselt madu. Selle sarnasuse tõttu andsid prantslased murule nime "rohi".
Estragoni varred on sirged ja tugevad. Lehed on kitsad, piklikud, veidi teravad. Ülemiste lehtede lehetera on tugeva servaga, alumiste lehtedel aga kergelt sissevajunud serv.
Lehtede pikkus on keskmiselt 3–4 cm, laius 0,3–0,7 cm Värvus valdavalt tumeroheline. Estragonilehed lõhnavad kergelt aniisi järele ja kuigi see kuulub perekonda koirohi, on neil meeldiv maitse ja nad pole üldse kibedad.
Suve lõpus ilmuvad taimele väikesed õied, mis on kogutud kitsastesse paanikujulistesse õisikutesse, õite värvus on helekollane. Oktoobriks valmivad õite asemel väga väikesed piklikud pruunid seemned.
1000 tüki kaal ulatub vaevu poole grammi. Kultuuris kasvatatakse mitut sorti estragoni, vene, prantsuse, poola.
Taime tõid Euroopasse üldiselt ja Prantsusmaale eriti araablased, kes teadsid estragoni raviomadusi alates 35. sajandist pKr. Estragon on tagasihoidlik ja seda on lihtne suvilas kasvatada.
Estragoni sordid, istutamine ja hooldamine
Kultiveerimisel kasvatatakse tavaliselt kahte estragoni sorti: vene ja prantsuse. Talvekindluse ja tagasihoidlikkuse osas on parem eelistada vene estragoni, kuid prantsuse keel on aromaatsem.
Sordid
Isiklikul maatükil kasvatamiseks võib soovitada järgmisi sorte:
- Roheline dol - eristuvad õrnade lehtedega, mis ei muutu pikka aega karedaks. Kasvab alampõõsana kuni 120 cm kõrguseks.Talvekindel.
- Goodwin - lehed on kerge vahaja kattega, püsivad pikka aega õrnad, põõsas on kuni ühe meetri kõrgune, võrsed on tihedalt lehed.
- Gribovsky 31 - põõsas toodab kuni nelikümmend kuni ühe meetri kõrgust võrset. Kõige vastupidavam sort ebasoodsate ilmastikutingimuste suhtes. Talub madalaid temperatuure, liigset ja niiskusepuudust.
- Zhelubinsky Semko - kasvab hästi ilma siirdamiseta ühes kohas kuni seitse aastat. Noored võrsed on õrnad. Lehtedel on suurepärane lõhn ja maitse.
- Monarch on kõrgekasvuline sort, mille kõrgus ulatub 150 cm-ni, lehtedel on kerge karvane ja neid soovitatakse kasutada koduses toiduvalmistamises ja konserveerimisel.
Kasvav
Estragoni istutamiseks ei ole vaja eraldada eraldi ala ega peenart. Seda saab istutada aia või köögiviljaaia mis tahes vabasse ruumi.
See on tagasihoidlik, kuid väga märjal alal võivad lehed oma aroomi kaotada ja soisel pinnasel ei kasva estragon üldse.
Üks peamisi tingimusi on mulla ettevalmistamine. Enne istutamist tuleb umbrohi eemaldada. See kehtib eriti raskesti eemaldatava nisuheina kohta. Pärast seda kaevatakse muld labida bajonetile.
Seda tuleks teha sügisel, kasutades samaaegselt orgaanilisi ja mineraalväetisi. 1 ruutmeetri kohta. meetri kohta piisab 5–6 kg komposti ja suure lusikatäie kaalium- ja fosfaatväetise lisamisest.
Kevadel, vahetult enne istutamist, lisage ammooniumnitraati. Piisab vaid ühest väikesest lusikast, sest liigse lämmastikväetiste kasutamisel kaotab estragon küll lopsaka rohelise põõsa, kuid kaotab oma aroomi.
Seemneid võib külvata otse maasse, kuid siis tuleb mitte ainult istikuid harvendada, vaid ka põõsad üksteisest kaugemale istutada. Ka seemikutest kasvatatud estragon juurdub hästi.
Võimalusel võib estragonit paljundada põõsa jagamise või juurevõsudega.Just viimast meetodit võib soovitada amatöörkasvatuseks.
Piisab, kui eraldada emataimest mitu võrset, istutada need koos juurekaelaga mulda umbes 5–6 cm ja kasta ohtralt, lühendada maapealset osa, jättes 15–20 cm.
Iga-aastane hooldus koosneb umbrohutõrjest ja väetise kandmine. Viie kuni seitsme aasta pärast on parem estragon uude kohta teisaldada.
Isegi üks või kaks selle taime põõsast ei paku perele mitte ainult roogadele maitsvat maitseainet, vaid aitavad ka mõne haigusega toime tulla.
Estragon rahvameditsiinis ja toiduvalmistamises
etnoteadus
Estragoni kasulikkus tervisele tuleneb peamiselt selle värskest söömisest. Rikkalik vitamiinide koostis (A, C, E), mineraalide olemasolu: kaalium, raud, fosfor, kaltsium.
Samuti mõjuvad need soodsalt organismile, parandavad seedetrakti talitlust, hoiavad heas vormis südame-veresoonkonna ning avaldavad soodsat mõju immuunsüsteemile.
Lisaks võib seda soovitada toiduks neile, kes peavad kinni madala soolasisaldusega dieedist, selle maitse leevendab selle puudujääki.
Estragoni keetmist kasutatakse ka anthelmintikumina. Estragoni tarbimisel tuleks aga jälgida mõõdukust ning raseduse ajal on parem seda üldse vältida.
Kokkamine
Toiduvalmistamisel kasutatakse värsket ja kuivatatud estragoni liha- ja kalaroogade maitsestamiseks ning seda lisatakse köögiviljade konserveerimisel. Kasutatakse estragonit nagu vürts.
Kuuma ilmaga janu kustutamiseks saate valmistada suurepärase loodusliku joogi.
Selleks on vaja pudelit tavalist mineraalvett, hunnikut estragoni, suhkrut ja tavalist vett. Keeda siirup klaasist veest ja sajast grammist suhkrust.Vala sellele peeneks hakitud estragon ja lase pool tundi tõmmata.
Kurna siirup, jahuta ja lahjenda maitse järgi külma mineraalveega. Meeldiv ja tervislik jook on valmis.
Seega mitmekesistab kohapeal kasvatatud estragon igapäevast menüüd ja toob kasu tervisele.
Video estragoni õigest kasvatamisest:
Huvitav teave köögiviljaaia kohta
