Paprika keemiline koostis, toiteväärtus ja kasulikud omadused

Paprikad on köögiviljad; neid võib nimetada köögiviljapaprikateks või paprikateks. See on taim Solanaceae perekonnast. Vürtsikas pipar, mida tavaliselt nähakse herneste kujul või jahvatatud pulbriks, kuulub paprikate perekonda. Mõnikord magus pipar Nad kutsuvad seda bulgaariaks, ilmselt seetõttu, et pärast seda, kui eurooplased tõid taime Ameerikast, armusid bulgaarlased sellesse taime paprika meeldiva maitse ja kasulike omaduste tõttu.

Sisu:

• Paprika vitamiinid ja mineraalid, nende toiteväärtus
• Kasulikud keemilised ühendid paprikates
• Paprika eelised, vastunäidustused

Paprika vitamiinid ja mineraalid, nende toiteväärtus

Paprika mõiste hõlmab taimse paprika sorte, mille hulka kuuluvad salatipaprikad ja paksud köögiviljad. Nende taimede viljad on botaanilisest vaatepunktist valemarjad, seest õõnsad. Paprika kuju ja värvus võivad olla väga erinevad, on õhukese- ja paksuseinalisi viljadega sorte:

• piklik
• ümardatud
• koonusekujuline,
• silindriline

Täielikult küpsete paprikate põhivärv võib olla:

• roheline
• kollane
• punane

Kuigi nüüd on juba lilla, oranž ja valge paprika. Kuid vitamiinide, mineraalainete ja toiteväärtuse poolest on paprikad väga sarnased, kuigi olenevalt sordist, värvist ja kasvatuskohast võivad teatud ainete kogused veidi erineda. Paprika viljad sisaldavad järgmisi vitamiine:

• RR
• grupp B 1, 2, 6, 9
• TO
• E
• KOOS

Tuleb märkida, et C-vitamiini koguse poolest on paprika paljudest puuviljadest ja marjadest üle. Ja kuigi nad sisaldavad seda vitamiini vähem kui kibuvitsamarjad, on neis umbes 4 korda rohkem kui sidrunites ja köögiviljade hulgas on nad C-vitamiini absoluutne liider. Ka paprika on rikas mineraalainete poolest. Need sisaldavad mikro- ja makroelemente:

• raud
• jood
• tsink
• kroom
• kaalium
• magneesium
• fosforit
• naatrium

100 grammi pipra toiteväärtus on 26 kcal. Sisaldab:

• valgud, umbes 1,6 g
• rasvad, peamiselt seemnetes, 0,1 g
• tuhk 0,6
• toidukiudaineid umbes 2 g

Seega moodustavad süsivesikud umbes 20 kcal. Valgud sisaldavad nii asendamatuid kui ka asendamatuid aminohappeid, kuigi nende koostises puuduvad vaid kaks asendamatut aminohapet, nagu arginiin ja fenüülalaniin. magus pipar ei peeta täieõiguslikeks. Lisaks loetletud ainetele sisaldab paprika ka keerulisi keemilisi ühendeid.

Kasulikud keemilised ühendid paprikates

Kuigi erinevat värvi paprikate keemilises koostises pole suurt põhimõttelist erinevust, on see siiski olemas. Helepunane paprika on lükopeeni-nimelise keemilise ühendi sisalduse liider. See vastutab puuvilja punase, oranži ja kollase värvuse eest. Lükopeeni ei tooda inimkeha, seda saab ainult toiduga.

See aine aeglustab oksüdatiivseid protsesse ja kaitseb keha vähirakkude eest.Roheline pipar on paprikate seas liider p-kumaar- ja klorogeenhappe sisalduse poolest. Nendel ainetel on viirusevastane toime, sealhulgas toime herpesviirusele. Aeglustab patogeensete mikroorganismide nagu Staphylococcus aureus kasvu.

Roheline paprika sisaldab keemilist fütosterooli, mis võib puhastada keha halvast kolesteroolist. Fütostereenidel on ka vähivastane toime. Nagu iga toiduaine, võib ka paprikat mõnel juhul soovitada ja mõnel juhul tuleks seda vältida.

Paprika eelised, vastunäidustused

Arvestades madala kalorsusega ja kõrge sisaldusega vitamiinid, muid kasulikke aineid, paprikat saab lisada paljudesse madala kalorsusega toitumissüsteemidesse nii värskelt kui ka pärast lühiajalist kuumtöötlust. Paprika peaks olema nende inimeste toidus, kes kannatavad:

• aneemia
• vitamiinipuudus
• ainevahetushäired
• immuunpuudulikkuse seisundid
• südame-veresoonkonna häired
• onkoloogia

Olgu öeldud, et kõrge vähivastane toime teeb paprika kasulikuks nii naistele kui ka meestele, kuna see võib leevendada rinna- ja eesnäärmevähki. Paprikal on skleroosivastased omadused, nad mitte ainult ei puhasta veresooni "halva" kolesterooli naastudest, vaid muudavad ka väikeste veresoonte seinad elastsemaks.

Värske paprika söömist võib pidada suurepäraseks insultide ja südameinfarkti ennetamiseks. Paprika söömine aitab diabeeti põdevatel patsientidel vältida vere glükoositaseme järsku tõusu. Hooajal tuleks paprikat süüa kas värskelt või pärast lühiajalist küpsetamist.

Koduste preparaatide jaoks on soovitatav paprika edaspidiseks kasutamiseks külmutada, see toob kaasa kasulike omaduste vähima kadumise. Ükskõik kui kasulikud paprikad ka poleks, on mõningaid haigusi, mille puhul neid ei tohiks tarbida.

Esiteks on see gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid ägenemise perioodil. Selle põhjuseks on asjaolu, et lisaks oma hapete sisaldusele põhjustavad paprikad maomahla sekretsiooni suurenemist, mis raskendab maomahla kulgu. haigused ja takistab haavandite paranemist. Hüpertensiooni, ägeda neerupuudulikkusega ja suurenenud närvisüsteemi erutuvusega patsiendid peaksid paprikat kasutama ettevaatlikult.

Video paprika kasvatamise kohta: