Kuidas kõrvitsat talvel õigesti säilitada: saladuste paljastamine
Kõrvitsad tuleks talveks ladustamiseks ette valmistada kohe pärast koristamist. Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada hilist valmimist sordid. Just nemad suudavad teatud tingimuste täitmisel kevadeni vastu pidada.
Sisu
Esialgsed ettevalmistus- ja säilitustingimused
Talvehoidmiseks mõeldud vilju tuleks korjata kuivadel ja soojadel päevadel ning väga oluline on jälgida varre ohutust nii viljade kogumisel kui ka transportimisel. Varrealune koht on üsna haavatav ja kui see on kahjustatud, läheb köögivili suure tõenäosusega mädanema.
Kõrvitsa vilju tuleb enne säilitamist päikese käes kuivatada. See võimaldab nende koorel kuivada ja väiksematel kahjustustel on selle aja jooksul aega korgida.
Pärast kõrvitsa kuivamist võite selle talvehoidlasse panna. Kõrvitsa hoidmise koht peab vastama teatud tingimustele. Ainult sel juhul saab selle köögivilja ohutust tagada kuni kevadeni. Seega peab kõrvitsa ladustamine vastama järgmistele tingimustele:
- Ruum, kus köögivilju hoitakse, peab olema kuiv ja pime.
- Lahe. Optimaalne säilitustemperatuur on +5° kuni +10°.
- Hea ventilatsiooniga.
Kui vähemalt üks neist tingimustest ei ole täidetud säilitusaeg kõrvitsa tootmine väheneb oluliselt. Näiteks vähendab kõrge õhuniiskus seda perioodi 2 või isegi 3 kuu võrra.
Põhilised ladustamisviisid
Parim koht kõrvitsate hoidmiseks on kelder või kelder. Just seal on kõige lihtsam luua sobivaid tingimusi.
Panipaik keldris või keldris
Kõrvitsate hoidmiseks keldris või maa all saate varustada nagid või teha riiulid. Seda on võimalik paigutada ka alustele. Peaasi, et seda ei asetataks otse maapinnale või põrandale. Kõrvitsad tuleks asetada varrega ülespoole ja on soovitatav, et need ei puudutaks üksteist. Tähelepanu! Talvisel ajal tuleks keldrit perioodiliselt üle vaadata. Ja eemaldage kõik mädanenud kõrvitsad.
Panipaik korteris
Kõigil pole võimalust kasutada keldrit kõrvitsate talviseks hoidmiseks. Nendel eesmärkidel saavad linlased kasutada korteris pimedat ja jahedat kohta, näiteks kappi. Kõrvitsad need asetatakse sinna samamoodi nagu keldris hoiustatuna.
Kui teil pole panipaika, võite kasutada mis tahes pimedat kohta. Peaasi, et see asuks soojusallikatest võimalikult kaugel. Näiteks voodialune koht on nendel eesmärkidel väga sobiv.
Panipaik rõdul
Kui korteris pole võimalust kõrvitsaid hoida, saate nendel eesmärkidel kasutada klaasitud rõdu või lodža. Selle meetodi eeltingimuseks on puuviljade katmine tumeda läbipaistmatu lapiga. Tõsise külma ilmaga tuleks kõrvitsa lisaks katta, kuna see saab kergesti kahjustada isegi kergete külmade korral.
Tükeldatud puuviljade säilitamine
Kõrvitsa viljad võivad olla väga suured, nii et neid korraga tarbida on lihtsalt võimatu. Tükeldatud kõrvitsad säilivad üsna edukalt külmkapis. Selleks tuleb need lõigata eraldi tükkideks, koorida ja lõigata kuubikuteks.
Kõrvitsapreparaadid asetatakse kilekotti ja asetatakse külmkapi köögiviljakambrisse. Sellisel kujul saab neid säilitada kuni 10 päeva. Kui kõrvitsat on vaja pikemalt säilitada, siis asendatakse kilekott fooliumiga. Sellisel kujul saab kõrvitsat oma kvaliteeti kaotamata säilitada kuni 1 kuu.
Kõrvitsapreparaadid
Vahel juhtub nii, et hoiustamise võimalus puudub. Sel juhul saate kõrvitsasaaki säilitada preparaatide abil. Kõrvitsa säilitamiseks on üsna palju viise, mis võimaldavad säilitada peaaegu kogu selle. kasulikud omadused.
Video kõrvitsa säilitamise kohta kuni uue saagi ilmumiseni:
Kuivatatud kõrvits
Selle konserveerimismeetodi eeliseks on see, et kõrvitsa maitse jääb sel juhul peaaegu muutumatuks. Seda preparaati saab kasutada samamoodi nagu tavalisi kuivatatud puuvilju. Selle retsepti järgi kõrvitsa valmistamiseks peate järgima järgmist protseduuri:
- Valige küps vili ja koorige see seemnetest ja koorest.
- Lõika umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- Värvuse säilitamiseks võib viilud 1-2 minutiks kasta keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja seejärel jahutada.
- Kõrvitsaviilud laotatakse küpsetusplaadile ja pannakse 5-6 tunniks 60°C-ni kuumutatud ahju.
- Selle aja möödudes tõstetakse ahju temperatuur 70°-ni ja kõrvits jäetakse sinna veel 2 tunniks.
Sest ladustamine Sel viisil kuivatatud kõrvitsate jaoks kasutage pappkarpe või klaaspurke.
Sukaadkõrvits
Konserveerida saab kõrvitsat, tehes sellest suhkrustatud puuvilju, mida saab seejärel kasutada maiustuste kaunistamiseks või magustoiduks. Suhkrustatud puuviljade valmistamise retsept on järgmine:
- Kõrvits pestakse, puhastatakse koorest ja seemnetest.
- Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Siirup valmistatakse 1,2 kg suhkrust, 200 g veest ja ühe sidruni mahlast.
- Kõrvitsakuubikud valatakse saadud siirupiga ja keedetakse 5 minutit.
- Pärast seda jäetakse siirup kõrvitsaga veel 5-6 tunniks.
- Selle aja möödudes lastakse siirup uuesti keema.
- Siirupil lastakse üleöö tõmmata.
Pärast seda asetatakse kõrvitsakuubikud kurn, kus neid jäetakse, kuni siirup on täielikult nõrgunud. Sel viisil kuivatatud kuubikud puistatakse üle suhkruga. Kõige parem on suhkrustatud puuvilju säilitada klaaspurkides.
Kõrvitsapüree
Kõrvitsast ja õuntest saab päris maitsva püree. Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:
- Kõrvits ja õunad pestakse, kooritakse ja eemaldatakse seemned.
- Läbi hakklihamasina.
- Puista üle granuleeritud suhkruga järgmises vahekorras: 1 kg kõrvitsa ja 500 g õunte kohta 4 spl suhkrut.
- Saadud segu keedetakse 2 tundi väga madalal kuumusel.
Lõpupoole lisatakse püreele sidrunhapet 1 tl. Kuum püree pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse rulli. Kõrvits - maitsev ja tervislik köögivili. Õige lähenemise korral pole selle säilitamine kevadeni sugugi keeruline.
