Lilla kartul - mis puu see on?

Lilladele sortidele Kartulite hulka kuuluvad need, millel on intensiivne värv mitte ainult koorelt, vaid ka viljalihalt. Nendel sortidel on eriline maitse, milles on tunda pähklit. Tänapäeval peetakse seda tüüpi kartulit delikatessiks.

Sisu:

• Lillade kartulite raviomadused
• Lillade kartulite eest hoolitsemine
• Kodumaiste aretajate poolt sortide saamise põhimõtted

Hiljuti on aretajad üle maailma alustanud aktiivseid uuringuid uute dieetkartulisortide loomiseks. Uute liikide tegevus peaks olema suunatud inimese heaolu parandamisele ja selle kasulikule mõjule organismile tervikuna. Seda tüüpi kartulite eripäraks on mugulate värvus, mitte ainult väliselt, vaid ka sisemiselt: lilla, sinine, roosa, punane.

Lillade kartulite raviomadused

Kasvatajate töö selles valdkonnas edeneb edukalt. Nende sõnul on värvilisel või lillal kartulil inimorganismile mitmeid positiivseid mõjusid. Näiteks kartul, mis on keedetud mis tahes kättesaadaval viisil, vähendab oluliselt vererõhku. Sellega seoses on teadlased kehtestanud piirangud värviliste kartulite tarbimisele hüpotensiooni all kannatavatele inimestele.

Süstemaatiliste katsete tulemusena paljud positiivsed omadused uued kartulisordid. Peamised neist on:

1. Suure hulga antioksüdantide olemasolu, mis aeglustab vananemisprotsessi;
2. Vitamiinide kompleksi olemasolu, mille aluseks on vitamiinid C, E ja mitmed karotenoidid;
3. Mugula viljaliha erksad värvid ei ole geenitehnoloogia tulemus, vaid neil on looduslike Aafrika ja ekvatoriaalsete sortide ristamisel saadud pigmendi loomulik värv.

Ka kodumaiste teadlaste töö selles vallas viimase seitsme aasta jooksul on andnud positiivseid tulemusi. Kliinilised uuringud on näidanud, et lillade (nagu ka punaste, siniste, oranžide või roosade) kartulite igapäevane tarbimine toob kaasa järgmised positiivsed tegurid:

• Nägemine paraneb;
• Veresoonte seinad on tugevdatud;
• Ateroskleroosi tekkimise oht väheneb järsult;
• Teatud tüüpi vähivormide arengutaseme suhteline vähenemine.

Kasvatajate töö selles suunas jätkub ka täna. Ootamatud järeldused tehti hiljutiste lillade ja siniste kartulite kodumaiste ja välismaiste sortide hübriidide uuringute valguses. Selgus, et hübriidmugul imab kahjulikke nitraate ja nitreid kolm korda vähem, säilitades tärkliseindeksi taseme. Ja C-vitamiini sisaldus kahes mugulas on võrdne selle sisaldusega ühes sidrunis.

Lillade kartulite eest hoolitsemine

Mõned lillad kartulisordid on SRÜs juba ringluses. Kuid need sordid on palju nõudlikumad ja nõuavad rohkem hoolt kui tavalised kartulisordid.

Lilla kartul väga vastuvõtlik patogeensetele mõjudele kärntõbi ja põeb sagedamini lehepõletikku. Colorado kartulimardikas sööb peamiselt lillasid kartulitaimi, hoolimata kõrgest kahjuritõrjest.Kõige ebameeldivam on tõsiasi, et "silmaga" paljundamisel muutub kartulimugul kangekaelselt väiksemaks, muutudes metsikuks.

Kodumaiste aretajate poolt sortide saamise põhimõtted

Uute kodumaiste sortide hankimisel lillade kartulite jaoks kasutati liikidevahelisi hübriide. Nende lähtematerjaliks olid Lõuna-Ameerika kultuurkartuliliikide emavormid ja kodumaised valik sorte: Santarka, Exotic ja Tiras. Kasutati klassikalist seksuaalse hübridisatsiooni meetodit, mille tulemusel saadi erineva viljaliha intensiivsusega sordid: tumelillast kuni kahvaturoosani. Saadud umbes 120 proovi on valikutööl. See kogus on väga paljutõotav värvilise viljalihaga püsisortide saamiseks.

Vaid 30% kõigist teadaolevatest kartuliliikidest osaleb valikuprotsessis. See on rikkalik materjal, mille põhjal püüavad aretajad saada kahjuritele ja haigustele vastupidavaid kartuli sordivorme ilma geenitehnoloogiat kasutamata.

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et lillad kartulid on valmistamisel üsna tagasihoidlikud ja neid kuumtöödeldakse koos traditsiooniliste sortidega. Lillade kartulite värvikvaliteet ei kao, kui neid soolases vees keeta. Salatite jaoks keedetakse kartulid koorega. Originaalne roog on roosa või sinine kartulipuder, samuti erinevad pannkoogid, friikartulid ja krõpsud. Tavaliste kartulite ja lillade kartulite maitseomadused on veidi erinevad, mitmevärvilised kartulid on pähklise maitsega.

Loodame, et värvilised kartulid lahkuvad peagi kategooriast "delikatess" ja muutuvad üldiselt kättesaadavaks igale tarbijakategooriale.