Koriandri terad, lehed ja juured – kuidas neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis

Meie laiuskraadidel on koriander muutunud laialt levinud tilli Ja petersell. Taime kasvatamine ja selle eest hoolitsemine pole keeruline. Koriandri seemneid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja meditsiinis.

Sisu:

1. Kasvav koriander, õige hoolduse saladused
2. Vürtsi saame aknalauale
3. Kuidas koriandri seemneid (koriandrit) toiduvalmistamisel kasutatakse?
4. Koriandri kasutamine rahvameditsiinis
5. Kuidas koriandri juuri kasutatakse?

Kasvav koriander, õige hoolduse saladused

Koriander (või koriander) on meie piirkonna maa- ja köögiviljaaedade sage külaline. Paljud inimesed ei tea, et see vürts jõudis toidulauale Aasia riikidest, kus seda kasvatati viimased aastatuhandeid.

Kuigi taim on pärit kuumadest riikidest, õitseb koriander keskmises kliimavööndis, aga ka jahedama kliimaga laiuskraadidel. Koriander ühendab hämmastavalt külmakindluse ja soojalembese, on tagasihoidlik hoolduse suhtes ja seda on lihtne kasvatada.

Asukoha valimine

Istutamiseks vali kohad, kus on palju päikesevalgust. Varjutatud aladel ei ole koriander piisavalt rikastatud eeterlike õlidega, on nõrga maitse ja lõhnaga ning sarnaneb rohkem umbrohuga. Kasvab kõige paremini lahtisel, toitainerikkal pinnasel. Niiskes pinnases mädanevad taimejuured sageli. Koriander sobib hästi teiste vürtsikate taimedega (till, köömned).

Pardalemineku aeg

Nad hakkavad seemneid istutama kevade keskel, kui muld veidi soojeneb. Koriander on külmakindel ja talub kergeid külmasid kuni -5 C. Vürtsi pikemaks nautimiseks võib istutada mitu korda, kuni juuli keskpaigani.

Ettevalmistus

Terad on kaetud tiheda kestaga ja nende idanemine võtab kaua aega (kuni kaks nädalat). Võrsete väljanägemise kiirendamiseks leotatakse neid 1-2 päeva soojas vees.

Väetis

Enne külvi lisa mulda komposti. Ümberistutamisel väetatakse mulda superfosfaatväetistega.

Kastmine

Pöörake tähelepanu kastmisele, sellest sõltub roheluse rikkus. 1 ruutmeetri kohta. vaja on umbes 5 liitrit vett. Vältige põuda kuumadel perioodidel. Niiskusepuudus aeglustab muru kasvu ja küpsemist. Kui muld veidi kuivab, kobestatakse see.

Rohelised lõigatakse 1–1,5 kuud pärast võrsete ilmumist, kuni pungad moodustuvad. Selleks ajaks ulatuvad põõsad 12-15 cm kõrguseks.Pärast õitsemist kaotab muru kiiresti maitse ja muutub jämedaks.

Koriandrit kasvatatakse nii roheliste kui ka seemnete koristamiseks. Terad kuivatatakse ja säilitatakse talveks.

Vürtsi saame aknalauale

Kui teil pole maatükki, koriander Seda on täiesti võimalik kasvatada aknalaual või rõdul. Kasvukoht peaks olema võimalikult päikeseline. Märts on parim aeg külvamiseks.

Konteinerite valik

Konteineri suuruse määrab see, kui palju saaki soovite saada. Sobivad tavalised drenaažiavadega lillepotid. Suure hulga põõsaste jaoks on parem võtta seemikumahutid. Sobivad keraamilised või puidust hingavad anumad.

Kruntimine

Oluline on võtta viljakas, lahtine pinnas. Kasutage tavalist aiamulda või poest ostetud universaalset substraati.

Külvamine

Mida värskemad terad, seda suurem on protsent idanemine. Taimi pole vaja liiga tihedalt istutada, vahemaa peaks olema vähemalt 4 cm. Seemned kastetakse 1-1,5 cm sügavusele. Pange tähele, et koriandri juur saab kergesti kahjustada, taim ei sobi ümberistutamiseks.

Idanemine

Soodsate tingimuste loomiseks kaetakse konteinerid klaasi või kilega. Kasvuhoone eemaldatakse pärast võrsete ilmumist. Seemikute kasvades harvendatakse neid, eemaldades nõrgad isendid.

Lühikesel valgel ajal on tagatud kunstlik lisavalgustus. Säilitage mulla niiskuse tase. Haljasaak on koristusvalmis kuu aja pärast.

Terad kogutakse pärast taime õitsemist ja peade kuivamist. Pärast kogumist seemned kuivatatakse ja hoitakse paberanumas.

Kuidas koriandri seemneid (koriandrit) toiduvalmistamisel kasutatakse?

Terad koriander – populaarne vürts, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See on kõige levinum idapoolsetes riikides. India elanike jaoks on puuviljad saanud enamiku roogade põhimaitseaineks.

Seemned on kõige väärtuslikum taim. Huvitav on see, et rohelisi nimetatakse sagedamini koriandriks ja puuvilju koriander. Terasid oma spetsiifilise lõhna tõttu praktiliselt värskelt ei tarbita. Kuivatatud vürtsil on imeline magus maitse ja aniis meenutav aroom.

Värsket rohelist hakitakse kõige sagedamini ja lisatakse värsketesse köögiviljasalatitesse, aga ka suppidele. Toiduvalmistamisel on kõige populaarsemad koriandri terad.

Neid kasutatakse järgmiselt:

• Tööstuslikus mastaabis vorstide ja juustu tootmiseks.
• Köögiviljasuppide, püreede ja hautiste valmistamisel. Kombineeritud kõrvitsa, kapsaga, peet, porgandid.
• Küpsetiste, küpsiste, pätside, kuklite, piparkookide tootmisprotsessis.
• Lisatakse kaunviljaroogadele (herned, oad, läätsed).
• Huvitavate kompositsioonide loomiseks segage teiste vürtsidega.
• Maitsesta marineeritud köögivilju ja soolakala.
• Need muudavad kastmete maitse pikantsemaks.

Enne kasutamist seemned töödeldakse: kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriliseks.

Jahvatatud vürts kaotab kiiresti oma maitse, seetõttu on parem terad jahvatada vastavalt vajadusele.

Koriandri kasutamine rahvameditsiinis

Lisaks suurepärasele maitsele, koriander avaldab kasulikku mõju erinevatele kehasüsteemidele. Taim sisaldab eeterlikke õlisid, linool- ja muid väärtuslikke happeid.

Rahvameditsiinis kasutatakse koriandrit selle mitmekesise toime tõttu erineval viisil:

• Eemaldab liigse vedeliku, leevendab turset. Kasutatakse põiepõletiku, urolitiaasi ja sapipõie patoloogiate korral.
• Omab põletikuvastast toimet. Tõhus artriidi ja muude liigesehaiguste korral.
• Tänu suurele orgaaniliste hapete sisaldusele takistab see kahjuliku kolesterooli kogunemist ja sademete tekkimist veresoonte seintele.
• Taime erinevate osade söömine on suurepärane ateroskleroosi ennetamine.
• Sellel on antimikroobne ja seenevastane toime ning seda kasutatakse seedehäirete raviks.
• Kasutatakse abiainena hepatiidi, maksa- ja neerude ülekoormuse korral.

Tõhusaks on osutunud järgmine vahend: 40 tera suhkru kohta võtke 25-30 koriandritera ja jahvatage need. Võtke 2 tl hommikul ja õhtul, lahjendatuna klaasis vees.

Kompositsioonis sisalduv tsitronellool aitab stomatiidi ja ebameeldiva suulõhna korral.

Koriander on rikas raua poolest, mistõttu peetakse seda rahva seas tõhusaks aneemia raviks.

Koriandri tarbimine on naistele kasulik. Regulaarne kasutamine normaliseerib menstruaaltsüklit ja kõrvaldab premenstruaalse sündroomi.

Põhjal on kasulik mõju nägemisorganite tervisele. Vitamiinid ja antioksüdandid kaitsevad kudesid vananemise eest.

Taime kasutatakse laialdaselt nahahaiguste korral. Ained desinfitseerivad põletikku ning neil on rahustav ja seenevastane toime.

koriandri seemned, köömne ja piparmünt valatakse keeva veega ja valmistatakse infusioon. Ravimit võetakse köhimisel lima vedeldamiseks ja selle eemaldamise hõlbustamiseks.

Depressioonile ja unehäiretele kalduvatel inimestel soovitatakse lisada maitseaineid oma igapäevasesse dieeti. Vürts annab jõudu ja loob positiivse meeleolu. Samas koriander lõõgastab ja mõjub rahustavalt.

Suurepärase efekti annab seemnete infusioon. Selle valmistamiseks valage üks lusikatäis purustatud teri 0,5 tassi alkoholiga tumedasse klaasnõusse ja jätke 2 nädalaks seisma. Võtke 45 tilka mitu korda päevas.

Koriandrit kasutatakse ka ravimitööstuses. Ekstrakt lisatakse gastriidi, antiseptikumide ja valuvaigistite ravimitele.

Kuidas koriandri juuri kasutatakse?

Õhuke hargnenud juur koriander – taime kõige vähem kasutatud osa. See maitseb nagu lehed, kuid sellel on palju vähem väljendunud lõhn ja maitse. Vaatamata nõrgale aroomile ei jää see taimeosa oma kasulike omaduste poolest alla.

Juure kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt Aasia riikides. Esmalt kuivatatakse ja seejärel purustatakse. See maitseaine sobib kala, liha, puljongite, suppide ja kastmete valmistamiseks.

Koriandri juurt kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel. Valmistage kreem, infundeerides juure, segades seda peterselli ja sidrunimahla keetmisega. Toodet kasutades eemaldatakse pigmendilaigud ja ahenevad laienenud poorid.

Koriandrit on lihtne kasvatada aias ja isegi omal käel aknalaud. Taimede teri, juuri ja rohelisi kasutatakse erinevates eluvaldkondades. Maitseaine on suurepärase aroomiga ja tervisele kasulik.

Vaadake huvitavat videot, kuidas koriandrit aastaringselt kasvatada: