Kus kapsast suveni säilitada, kiles ja paberis, milliseid sorte valida

Kapsast kasutatakse paljudes kulinaarsetes roogades, kuid talvel on seda tihedat ja piisavalt värsket köögivilja peaaegu võimatu leida. Seetõttu otsustavad paljud inimesed seda toodet iseseisvalt kodus säilitada.

Protsessi õnnestumiseks on oluline teada, kus kapsast hoida, millist sorti kasutada ja milliseid meetodeid kasutatakse.

Sisu:

• Kus kapsast talvel hoida
• Milliseid kapsasorte ja -peasid hoidistamiseks valida
• Kuidas hoida kapsast suveni värskena, paberis, kastides, juurviljahunnikus, juurtega
• Kuidas hoida kapsast külmkapis, tükeldatud, toidukiles
• Kuidas hoida kapsast rõdul
• Kuidas kapsast keldris säilitada, video
• Kapsa haigused ladustamise ajal
• Mida teha väljapraagitud kapsapeadega

Kus kapsast talvel hoida

Kapsapeade ideaalses seisukorras hoidmiseks talvel on oluline järgida tehnoloogilist protsessi.

Laoruumidena on kasutusel järgmised ruumid:

• kelder (kelder);
• maapinna süvendid või augud;
• köögiviljapood;
• külmkapp;
• rõdul (ainult soojustatud);
• sahver.

Paljud inimesed säilitavad köögivilju juba valmis, näiteks marineeritud. Seda kapsast hoitakse tünnides (hoiukoht - kelder) või purkides, mille võib jätta talveks külmkappi.

Omanik peab valima enda jaoks parima variandi, mis ei tekita asjatut tüli, kuid võimaldab samal ajal toodet maksimaalselt kaitsta kahjustuste eest.

Milliseid kapsasorte ja -peasid hoidistamiseks valida

Säilitamiseks kasutatakse kõige sagedamini valget kapsast. erinevaid kapsasorte. Nendel eesmärkidel ei kasutata selliseid sorte nagu: Savoy, rooskapsas, lillkapsas, Pekingi kapsas ja spargelkapsas. Need sordid riknevad kiiresti; ainus, mida saate nendega teha, on need lühikeseks ajaks külmutada.

Kuid mitte kõik kapsasordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Kasutada tasub vaid kesk- ja hilise valmimisega sorte.

Vajalikku tähelepanu pööratakse kapsapeade seisundile. Kui kontrollimisel avastatakse väiksemaid putukakahjustusi, pragusid või lööke, asetatakse need kahvlid kiireks kasutamiseks eraldi hunnikusse.

Tervetelt kapsapeadelt tuleks võimalikult palju ära lõigata ülejäänud varreosa, et see ei hakkaks tulevikus kasvama ega saadaks välja õievarsi. Lehed eemaldatakse kuni eelviimase kihini; te ei tohiks lehestikku täielikult eemaldada, kuna see kaitseb köögivilja mädanemise eest.

Pärast seda pestakse toodet kraani all tugeva survega, et eemaldada lehtede ja varte alla jäänud liiv, muld või kahjurid (selleks võite kasutada dušši). Pärast pesemist pühitakse kapsas suvalise lapiga kuivaks.

Toode on ladustamiseks valmis ja nüüd peate otsustama meetodi ja asukoha üle.

Kuidas hoida kapsast suveni värskena, paberis, kastides, juurviljahunnikus, juurtega

Säilitusvõimalusi on palju.

Kastid. Lihtsaim meetod on kastid või kastid, mis seejärel keldrisse langetatakse.Kahvlid on volditud mitmeks reaks, igal astmel on viis pead. Vars peab olema vähemalt kolm sentimeetrit. Esimene rida asetatakse kasti varred ülespoole, teine ​​rida varred allapoole. Tänu sellele paigutusele moodustub köögiviljade vahele õhkpadi ja kapsapead ventileeritakse pidevalt.

Kapsapeade pakkimine paberisse. See meetod nõuab iga kapsa eraldi pakkimist ajalehe- või muu pehme paberi sisse täielikult, et ei jääks lahtisi kohti (värvilist paberit ei tohiks võtta, kuna värvid võivad sisaldada pliid). Paber ei lase igal kahvlil üksteisega kokku puutuda, see kiht toimib hea soojusisolatsioonina ning kaitseb köögivilja niiskuse ja valguse eest. Pakitud kapsad saab hiljem kottidesse panna ja keldrisse alla lasta.

Saate juurtega salvestada kahel viisil:

• Esimene meetod on töötlemine savis. Savist valmistatakse puder: peate võtma savi ja segama veega (vahekorras 2: 1), peaksite saama kreemja massi. Kapsapead kaetakse sellise konsistentsiga, et ei jääks vahesid. Seejärel jäetakse toode õue kuivama ja hoitakse keldris puitriiulitel. Samu samme saab läbi viia ka kapsa ladustamisel juurviljamäena.
• Teine võimalus on kapsapead lakke riputada. Seda meetodit peetakse keskkonnasõbralikuks ja tõhusaks. Keldri lakke on kinnitatud vastupidav puitlaudis, millesse lüüakse üksteisest võrdsel kaugusel naelad. Varte külge on seotud väike köis, mille teine ​​ots on kinnitatud naela külge. Tänu sellele meetodile on toode pidevalt ventileeritud ja seda on mugav välja võtta. Kui köögivili hakkab äkki mädanema või haiget tegema, on see kohe märgatav.

Iga valik on hea ja aitab säilitada köögiviljade maitset ja kasulikke omadusi.

Kuidas hoida kapsast külmkapis, tükeldatud, toidukiles

Külmkappi saad kasutada panipaigana. Köögivilja riknemise vältimiseks pakitakse see kilesse.

Peaksite toimima vastavalt järgmisele skeemile:

• Säilitamiseks kasutage ainult tihedalt külgnevate roheliste lehtedega kõvasid päid.
• Varred lõigatakse alumise lehestikuni või paar sentimeetrit rohkem.
• Eemaldage haiged või kahjustatud alad.
• Valmis kapsapea mähitakse kolme kihina kilesse. Iga kahvli jaoks võetakse 300-400 millimeetri laiune kile. Oluline on, et kerimise ajal ei tekiks kortse ega jääks õhku, et ei satuks mikroobe, mis aitavad kaasa toote lagunemisele.
• Nüüd läheb kapsas külmikusse köögiviljanõusse. Kui pea järsku külmub, on kõik korras, see ei kaota oma toiteväärtusi ja kasulikke omadusi.

Saate säilitada ka lõigatud kapsapäid, kuid säilivusaeg on lühem (maksimaalne periood - 3 kuud). Pool või veerand keeratakse tihedalt kilesse ja asetatakse külmiku kõige külmemasse kohta. Selle meetodi puuduseks on servade kuivamine, mis tuleb enne kasutamist kärpida.

Kuidas hoida kapsast rõdul

Korterites saate kapsast suurepäraselt kuni suvekuudeni rõdul hoida. Peaasi, et rõdu oleks isoleeritud ja hästi klaasitud, muidu köögiviljad külmuvad ja riknevad.

Enne rõdule saatmist tuleks kapsapead kile või paberisse mähkida. Asetage pead lõdvalt kokku, keerake neid perioodiliselt ümber ja kontrollige kahjustuste suhtes. Talvel tehakse seda protseduuri üks kord kuus, kevadel kaks korda sagedamini.Kahjustatud toode eemaldatakse koheselt, et mitte saastada ülejäänud osa.

Kuidas kapsast keldris säilitada, video

Kelder sobib ideaalselt köögiviljade hoidmiseks. Peaasi on jälgida temperatuurirežiimi: minimaalne temperatuur ei ole madalam kui null, maksimaalne on +2 kraadi ja õhuniiskus on üheksakümmend kuni üheksakümmend kaheksa protsenti.

Teine reegel on, et toitu ei tohi jätta paljale maapinnale, kapsapead hakkavad niiskeks muutuma ja mädanema. Oluline on panna põrandale puitpõrand või teha rippuvad riiulid. Pinda tuleks töödelda soodalahusega, seejärel katta sõnajala- ja takjalehtedega. Liigniiskuse vältimiseks võite lisada põhukihi.

Asetage kapsapead vartega ülespoole, see kaitseb neid mädanemise eest. Paigutamisel ärge unustage õhuringlust, nii et asetage kahvlid ruudukujuliselt mitmesse ritta. Kapsas säilitab oma esinduslikkuse ja rõõmustab teid oma maitseomadustega kogu talve ja kevade.

Lisateavet saate sellest videost:

Kapsa haigused ladustamise ajal

Haigusi soodustavad pea mehaanilised kahjustused, ebaõige töötlemine ja transport ning kahjurite pealetung. Haigused hakkavad arenema kasvuperioodi lõpus ja ladustamise ajal.

Levinud haigused.

Iga haigus on köögiviljadele ohtlik ja vajab kiiret kõrvaldamist.

Mida teha väljapraagitud kapsapeadega

Et vältida riknenud kapsapea hoidlasse panemist, tuleks kohe kahvlite sobivust kontrollida. Mädanik, löögikohad, küpsed lehed tuleb hoolikalt eemaldada, kuid nii, et kaitsekihi jaoks jääks väike alus.

Kuid ka pärast hoolikat valikut tasuks tooted üle vaadata, sest mõned kapsapead võivad aja jooksul rikneda. Kapsa märjad osad rebitakse ära, pead ise kuivatatakse ja jäetakse uuesti ladustamiseks.

Kui rohkem kui pool kapsa peast on kahjustatud, ei tohiks seda säilitada.

Kui kapsas on saanud kuivad või kollased lehed, siis ei tohiks sellist toodet enam säilitada, see viitab bakteriaalse infektsiooni tekkele, mis võib kahjustada teisi köögivilju.

Seega tuleks kapsa õigeks ja pikaks säilitamiseks järgida lihtsaid reegleid.

Panipaigana saab kasutada külmkappi, rõdu, keldrit, panipaika ja muid sarnaseid ruume. Säilitamisviise on palju; valik on omaniku enda teha.

Mädanemise, haiguste ja riknemise eest kaitsmiseks tasub köögiviljad eelnevalt hoolikalt üle vaadata ja kahjustunud kohad likvideerida.

Vaatame veel ühte videot kapsa säilitamise võimaluste kohta: