Levinumad sibulasordid

Sibulat kasutame me söögitegemisel ilmselt iga päev ja suvel tuleb neile “abiks” ka porru. Samas ei arva keegi isegi, et need sibulasordid on täiesti erinevad. Tundub, et sibul on sibul ja sellel köögiviljal pole erilisi sorte. Vahepeal kuulub selle taime perekonda lihtsalt kujuteldamatu arv liike – üle 320 –, millest kuut leidub meie aedades kõige sagedamini.

Kõige populaarsem ja sõna otseses mõttes igas teises kulinaarses toidus kasutatav sibul on tohutult erinevaid sorte. Näiteks punane ja hispaania sibul, mis on magusa maitse tõttu hea salatisse, ning kollane sibul, mis sobib kõige paremini pikaajaliseks säilitamiseks. Sibulate lähisugulane on šalottsibul, millel on magus, õrn maitse ja mis on prantsuse köögi lahutamatu atribuut, eriti igasuguste kastmete ja kastmete puhul. Seda tüüpi köögivili on asendamatu ka guljaši ja paljude liharoogade valmistamisel, kuid sellel on üks tõsine puudus - šalottsibula sibulaid on väga raske koorida.

Tavaline roheline ehk nn salatisibul pole midagi muud kui valmimata sibul, mis korjatakse siis, kui sibul on veel vähearenenud ja suled väga noored. Seda tüüpi sibula peamine omadus on see, et maitse sõltub sulgede värvist (mida tumedamad on rohelised, seda rikkalikum ja teravam aroom ja maitse).Iseloomuliku mõrkjusega erksalt kasvanud sibulamaitse pole aga alati kohane, nii et mitmete roogade, eriti kergete salatite puhul on parem kasutada porrulauku või murulauku, mis on kõige mahedama maitsega.