Salatitaim ja selle sordid

Salatitaim on umbes sada sorti. Pea- ja lehtsalatitel on väga erinevaid värve - pehmest rohelisest lilla ja tumeda bordoopunani - ja kujuga, olenemata tüübist ja sordist, suurepärase maitsega ning tõeliselt tohutul hulgal mineraale, vitamiine ja muid kasulikke aineid. Algselt kasvatati salatitaime eranditult selle seemnetes sisalduvate õlide jaoks ja alles mõne aja pärast maitsesid iidsed gurmaanid selle saagi lehti. Sellest ajast salat sai paljudel laudadel oodatud külaliseks ja sadade ja tuhandete mitmesuguste roogade lahutamatu osa.

Levinuim salatitüüp on lehtsalatit, millel on omakorda arvestatav hulk sorte (näiteks lollo biondo ja lollo rosso). Kõigil selle põllukultuuri sortidel on iseloomulik, väljendunud maitse ja neid kasutatakse laialdaselt igasuguste köögiviljasalatite ja liharoogade lisandite valmistamiseks. Populaarsuselt ei jää palju maha lehtsalatist tema lähisugulane on peasalat, mille lehed kogunevad arengu käigus väikesteks ümarateks moodustisteks, mis väliselt meenutavad hariliku kapsa lahtisi päid.

Teine väga populaarne selle põllukultuuri liik on kress, mis on võitnud gurmaanide armastuse. tänu üsna pikantsele maitsele. See köögiviljasort sobib ideaalselt mitte ainult salatite, vaid ka mitmesuguste kastmete valmistamiseks.Niinimetatud jääsalat ehk jäämägi on väga levinud ja laialdaselt kasutusel paljudes maailma köökides, mida iseloomustab pehme, õrn maitse ja iseloomulik mahlaste lehtede krõmps.