Kapsasordid, kapsa peamiste alamliikide kirjeldus, parimad sordid
Kapsas - köögivili, mis on olnud inimeste toidus juba väga iidsetest aegadest. Nii isiklikes aedades kui ka tööstuslikus mastaabis kasvatatav kapsa sort ei lõpe tavalise valge kapsa sortidega. Proovime mõnda neist mõista.
Sisu:
- Kapsas ja Savoia kapsas
- Lillkapsas ja spargelkapsas
- Kapsa alamliik. Kohlrabi, rooskapsas ja Pekingi kapsas
Kapsas ja Savoia kapsas
Kõige tavalisem aedades kasvatatav liik on kapsas. Liik kuulub perekonda Cabbage ristõieliste sugukonnast. Levinuim sort on kapsas. Kapsast kasvatatakse tiheda ja kompaktse pea pärast. Botaanikud liigitavad kapsapead või kahvlid pungade tüübiks.
Täpsustuseks võib öelda, et kapsapea on apikaalne pung, mis asub võrse tipus. See pung - kapsa pea - koosneb paljudest lehtedest, mis asuvad modifitseeritud varrel - kännul. Känd on kõva lühendatud võrse, see asub kapsapea (kahvli) sees.
Kapsast kasvatatakse kaheaastase põllukultuurina. Esimesel aastal moodustub kahvel lehtedest, mis istuvad tihedalt varre - varre külge. Seemneid tootvad lilled ilmuvad teisel aastal. Kasvav kapsa tootmine seemnete jaoks hõlmab spetsiaalsete tehnoloogiate kasutamist.
Kapsa võib jagada kahte sorti:
- kapsas valge
- punane kapsas
Need sordid erinevad lehtede värvi poolest. Neile annavad värvi värvilised taimeglükosiidid – antotsüaniinid. Just antotsüaniinid annavad punasele kapsale spetsiifilise ja mõnevõrra mõrkja maitse. Valge kapsa sordid on kulinaarsest vaatenurgast mitmekülgsemad. Punast kapsast saab põhimõtteliselt kasutada samades roogades nagu valget kapsast, kuid kuumtöötlemisel kaotab see oma erksa värvi, kuid värvib teisi tooteid.
Samal ajal annab see neile mitte alati isuäratava kahvatulilla värvi. Seetõttu on punast kapsast mugavam kasutada värsketes salatites, eriti kui arvestada, et mõned selle sordid taluvad väga hästi pikaajalist värsket säilitamist. Isiklikes taludes kasvatamiseks võib soovitada järgmisi sorte:
kapsa valged:
- juuni, varajane sort
- Kasakas F 1, varajane hübriid
- Zarya, väga varajane sort
- Slava 1305, keskmine hinne
- Caporal F 1, keskhooaja hübriid
- Moskva hiline, keskhiline sort
punase kapsa sordid:
- Calibos
- Marss
- Rubiin
- Tulelind
- Juno
Kapsas Savoia Kuigi see moodustab kahvleid, ei ole selle lehtedel kõvasid lehti ega veene. Leht on laineline, pehmete vesikulaarsete veenidega, lehtedel endil puuduvad krobelised varred ja sooned, seetõttu liigitatakse see aedkapsa erinevaks alamliigiks kui valge ja punane kapsas. Savoia kapsa lehed võivad olla kas rohelised, sinakasrohelised või värvitud erinevates kollase toonides.
Kõiki kapsa ja savoia kapsa sorte ja sorte kasvatatakse nii seemnete kui ka avamaal külvamise teel.
Lillkapsas ja spargelkapsas
Lillkapsas ja spargelkapsas on populaarsed aedkapsasordid.Need erinevad selle poolest, et neil on üheaastane arendustsükkel. Need on populaarsed toidusortidena, meeldiva maitse, rikkaliku vitamiinikoostise ja madala kalorsusega. Lillkapsas koos Romanesco kapsaga on lame või ümara kujuga pea, mis koosneb õitsevatest võrsetest.
Pea ja ümbritsevate lehtede värvus võib varieeruda sõltuvalt värvainete olemasolust taime kudedes. Seejärel kasvab pea, moodustades lilledega võrsed, mille asemel valmivad seemned. Paljude lillkapsasortide iseloomulik tunnus on pikenenud koristusperiood, mis võib ületada kalendrikuud.
Parimad lillkapsasordid on järgmised:
- Lumekera, mida eristavad pead, mille kaal ulatub 1 kg, varakult
- Movir 74, hübriid, võimaldab teil kasvatada ja koristada kaks saaki hooaja jooksul. vara
- Valge ilus, hea maitse ja säilivusega, keskmine
- Amerigo F1, üks produktiivsemaid hilisi hübriide
- Cortes F1, pead kaaluvad kuni 3 kg, hiline hübriid
Brokkoli
Geneetiliselt on see lillkapsa esivanem ja lähisugulane. Arvatakse, et seda tüüpi kapsa sünnikoht on Itaalia. Tõlgitud itaalia keelest brokkoli tähendab õitsevat oksa või õitsvat vart. Paljude sajandite jooksul kasvatati seda liiki ainult Itaalias ja mujal ei tuntud. Itaaliast jõudis kapsas Inglismaale ja Inglismaalt USA-sse, kus see juurdus edukalt California osariigis, kus seda kasvatatakse siiani tohututes kogustes.
Brokkoli teine nimetus on spargelkapsas, seal on ka liik nimega calabrese, mida eristab tihe ja kõva pea.Nii nagu lillkapsal, moodustavad pea veel avanemata õisikud.
Süües lammutatakse need mitmest õisikust koosnevateks kildudeks. Brokoli pungad on rohelised ja koristatakse seni, kuni neil tekivad kollased õied. Kui õied avanevad, ei sööda brokkolit. Parimad brokoli sordid ja hübriidid:
Kapsa alamliik. Kohlrabi, rooskapsas ja Pekingi kapsas
Kohlrabi on omamoodi kapsas – vars. Modifitseeritud vart kasutatakse toiduks. See, nagu kapsa kahvlid, on maapinnast kõrgemal, kuid maitselt sarnaneb kõige rohkem noortele mahlastele kaalikatele või redised. C-vitamiini sisaldus on teistest kapsaliikidest parem ja rohkem kui sidrunis. Varreviljade värvus võib olla valge või punane.
See valmib vähem kui kahe kuuga, nii et võite külvata väikeste partiidena, et varresaak ei jõuaks jämedaks ja kiuliseks muutuda. Saate külvata otse maasse. Pikaajalisel säilitamisel säilitab see hästi oma kasulikud omadused.
Parimad sordid:
- Deli punane
- violetne
- Gusto
- Hiiglane
- Viini valge
Rooskapsas on aedkapsa alamliik. Varre varrel paikneb palju miniatuurseid varsi. Sisaldab palju fosforit ja on pika valmimisajaga. Kui istutate rooskapsast aprillis, saab nende saaki koristada oktoobris; on sorte, mis valmivad alles detsembris-jaanuaris, nii et need ei sobi keskmisesse tsooni.
Selle kapsasordi miinuseks on kalduvus nooli moodustada, plussiks keetes meeldiv pähkline maitse. Kocheski Brüssel Kapsad võivad olla kas valged või punased. Parimad sordid ja hübriidid on:
- Rubiinpunane sort, rahuldav saagikus ja maitse
- Diamond F 1, varajane sort, vastupidav nooltele
- Herakles, hiline sort
Kapsas
Paljud botaanikud liigitavad hiina kapsa Naeris perekonna alamliigiks. Hiina kapsa õhukesed ja volditud lehed moodustavad lahtise pea. Aasia riikides, Koreas ja Hiinas valmistatakse hiina kapsast palju salateid ja suupisteid. Koreas kääritatakse kapsapead tervelt, lisatakse pipra, porgandi ja küüslauguga. Lisaks lisatakse seda rahvuslike aurupirukate täidisesse.
Teisel alamliigil - hiina kapsal - on paksud leherootsad, mida tavaliselt süüakse, see ei moodusta üldse kapsapead. Et seda või teist kapsasorti hinnata, tasub neid kõiki istutada väikestes kogustes, seda enam, et neil kõigil on sarnane agrotehnika.
Video brokkoli eeliste kohta:
