Millised maitsetaimed on aias kõige levinumad?

Inimesed hakkasid vürtsikaid taimi sööma palju varem kui soola. Tuhandeaastase ajaloo jooksul, kui neid on kasutatud erinevates roogades maitse või aroomi andmiseks, pole need oma populaarsust kaotanud. Kunagi ammu toodi vürtside eest palju raha. Enamasti olid need niinimetatud klassikalised vürtsid, mis toodi Indiast ja Hiinast.

Kuid igas piirkonnas leidus ka kohalikke vürtse, mida kasutati kõige sagedamini värskelt või kuivatatult. Kohalikud vürtsid võib jagada vürtsikateks köögiviljadeks ja vürtsid. Vaatleme aias maitsetaimi, mida saate ise kasvatada. Alustame kõige tavalisemast taimest, mida leidub igas aias.

Sisu:

• Till kui populaarseim maitsetaim
• Levinud maitsetaimed
• Vähetuntud maitsetaimed

Till kui populaarseim maitsetaim

Maitsetaimede hulgas on selliseid, mis on nii laialt levinud ja aednikele tuttavad, et ei pööra neile üldse tähelepanu. Kõik pingutused nende kasvatamiseks lõppesid sellega, et need külvati kord maha ja unustati. Selliste taimede liider on loomulikult till.

Till või lõhnav till

Looduses võib seda taime leida Aasias, Aafrikas, Iraanis ja Himaalajas. Vürtsika aiataimena on ta levinud kogu maailmas. Kuulub Umbrella perekonda. Populaarsus tilli võitis eelkõige meeldiva, värskendava maitse ja aroomi tõttu.

Lisaks toiduvalmistamisel kasutamisele kasutatakse tilli meditsiinis ja parfümeerias.Selle lehed sisaldavad palju vitamiine, mineraale, eeterlikke õlisid ja muid kasulikke aineid.

Tilli lisamine toidule mis tahes kujul avaldab soodsat mõju seedetraktile, toidu seedimis- ja imendumisprotsessidele. Tilliseemnete keetmised vähendavad gaaside moodustumist ja neil on kerge diureetiline toime. Tilli ja selle vilju kasutatakse ka kopsu-, südame- ja veresoontehaiguste korral.

Kahjuks on vähesed aednikud hämmingus sordi tilli kasvatamisest, kuigi tänapäevane valik pakub selle ürdi mitut sorti. Parimad kaasaegsed tillisordid on:

• Aurora, varakult
• Rohkelt lehejas, keskmine
• põõsas, keskmine
• Alligaator, hilja
• Till, hilja

Till on vastupidava, isegi spartaliku iseloomuga ja kui järgida elementaarseid põllumajandusvõtteid, võib sellest saada pereettevõtte alus.

Tilli alligaator

Alligaator on hiline põõsasort. Sort sobib rohelise tootmiseks toiduks ja müügiks. Selle sordi lehtede rosett on suur ja jõuline. Lehed on üsna suured, tükeldatud, rohekashalli värvi. Lehtede varred on pikad ja paksud. Pistikute rohelusse võrsumise hetkest möödub umbes 45 päeva.

Isiklike vajaduste jaoks võite põõsast perioodiliselt paar lehte noppida. Haljastuse müümiseks saab kogu roseti ära lõigata. Sort annab hektarilt kuni 10 tonni rohelust. Till pole kaugeltki ainus aednike seas populaarne maitsetaim.

Levinud maitsetaimed

Lisaks tillile saate oma aias kasvatada:

• basiilik
• koriander
• estragon
• iisop
• ekstragon
• sinep

Vaatame lähemalt kõige kuulsamaid ja populaarsemaid taimi.

Aedbasiilik ehk magus basiilik kuulub Lamiaceae perekonda. Levinud kohaliku maitsetaimena, mida kasvatatakse kulinaarsetel eesmärkidel.Lisatakse liha- ja kalaroogadele, serveeritakse rohelisena. Levinud lilla basiiliku sordid:

• Lilla saluut
• Tai kuninganna
• Tabel

Rohelise basiiliku sordid:

• Toon
• Roheline rukkilill
• Unistaja

Basiiliku sort Purple salute

Taimel on väga ilusad tumelillad lehed. Varajane sort, lõigatud rohelus võib-olla juba neljakümnendal päeval pärast tärkamist. Hinnatud meeldiva pipra-nelgilõhna poolest. Sobib suppidele, liha- ja kalaroogadele, kasutatakse võileibade ja võileibade valmistamiseks.

Koriander või koriander

See taim kuulub Umbrella perekonda. Tähelepanuväärne on see, et rohelisi nimetatakse tavaliselt koriandriks ja seemneid koriandriks. Lehed ja seemned sisaldavad eeterlikke õlisid, parkaineid, orgaanilisi happeid ja vitamiine. Hoolimata roheluse spetsiifilisest lõhnast, mis meenutab marjapisiku lõhna, on taim populaarne paljudes rahvusköökides. Kõige edukamad sordid on:

• Stiimul
• Merevaik
• Esmasündinu

Koriandri sort Yantar

Käivitatud 1976. aastal. Vara. 95 päeva möödub seemikute tärkamisest kuni tehnilise küpsuseni. Põõsad on üsna kõrged, kuni 0,5 m kõrgused. Vastupidav öömajale. Värskeid ürte tarbitakse salatites, täidistes ja serveeritakse grilli kõrvale. Kuivad seemned säilitatakse edaspidiseks kasutamiseks. Ühelt hektarilt saab seemned kuni 1,6 tonni Nõudlik mullaviljakuse suhtes. Optimaalne on kasvada hästi väetatud mustal mullal.

Vähetuntud maitsetaimed

Lisaks vürtsikatele ürtidele, mille nimed on paljudele tuttavad, leidub taimi, mis on samuti liigitatud kohalike vürtside hulka, kuid nende nimesid ei kuule just sageli. See on esiteks:

• koirohi
• koirohi roomlane
• rue
• kalufer
• angelica

Kõigil neil taimedel on spetsiifiline lõhn ja maitse.

Tansy balsamico või kalufer

Taim Asteraceae perekonnast Tansy perekonnast. Kuigi nimi pole väga tuttav, on seda maitseainena kasvatatud juba üle kolme tuhande aasta. Mõnikord nimetatakse seda balsamico rowan või Saracen piparmündiks. Mitmeaastane taim, mis kasvab üsna kõrgetes põõsastes. Süüakse noori lehti, pungi ja õisi. Lisa isetehtud kalja ja magusatele kodujuusturoogadele. Mõnes riigis kasutatakse seda õlle valmistamisel.

Ürdimaailm on väga mitmekesine, mõni kasvab aastaid ühes kohas, teine kasvama üheaastaste põllukultuuridena. Kõik need on võimelised lisama tuttavatele roogadele uut maitset ja soovi korral võite istutada isegi terve aia erinevaid maitsetaimi.

Video maitsetaimede kodus kasvatamise kohta: