Kapsa-porgandisalat talveks, seente, paprikate, baklažaanidega

Kapsast peetakse köögiviljade kuningannaks, sest sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid mitte ainult suvel, vaid ka talvel.

Pealegi on see köögivili väga tervislik, kuna sisaldab palju elutähtsaid vitamiine ja mikroelemente.

Kapsa-porgandisalati valmistamine talveks on üsna lihtne, häid retsepte on palju. Peaasi on suhtuda ettevalmistusse ja ettevalmistusse vastutustundlikult.

Sisu:

• Millistest juurviljadest saab talveks kapsa- ja porgandisalateid valmistada
• Kuidas toitu valmistada
• Steriliseeritud salat talveks
• Salat ilma keetmiseta ja steriliseerimata
• Talvine salat kapsast, kurgist ja tomatist
• Salat: kapsas, porgand, paprika
• Talvised salatid, näpulakkumise retseptid
• TOKuidas teha salatit nagu poes

Millistest juurviljadest saab talveks kapsa- ja porgandisalateid valmistada

Talvisalati valmistamiseks sobib igasugune kapsas: brokoli, punane kapsas, rooskapsas, lillkapsas ja Pekingi kapsas.

Kuid esikohal on valge kapsa sort, seda on kõige parem kasutada talvesalatites. Peaasi, et sort oli talvine, ja kõik varavalmivad sordid on vesised ja pehmed, mistõttu need ei sobi õmblemiseks.

Kuidas toitu valmistada

Keerutamise kvaliteet sõltub suuresti ettevalmistavatest protseduuridest. Alustame kapsast.

Valmistamisel on järgmised reeglid:

• Kapsa pead on tunda, kui sellel pole mõlke või kuju pole moondunud, siis sobib.
• Lehtedel ei tohiks olla pragusid, kollaseid ega tumedaid laike, rohelist värvi peetakse tervislikuks.
• Toode peaks hästi lõhnama.
• Varre läbimõõt peaks olema vähemalt kaks sentimeetrit, selle tervislik värvus on valge.
• Üks pea peaks kaaluma vähemalt kilogrammi, ideaalkaaluks peetakse kolm kuni viis kilogrammi.
• Kui kapsapea vastab kõikidele punktidele, võite seda julgelt kasutada talviste ettevalmistuste ja roogade jaoks.

Porgandiga on palju lihtsam. Köögivili peab olema mädanemis- ja kahjustusteta ning mitte läikima. Enne kasutamist tuleb toode mustusest pesta, koorida, uuesti loputada ja kuivatada.

Mustuse ja kahjustuste puudumine kaitseb keerdu plahvatuse eest.

Talveks steriliseeritud kapsasalat

Kui kasutate palju erinevaid köögivilju, on see maitsev ja aromaatne.

Siin on üks valikutest, selle jaoks kasutatakse komponente:

• kapsas - 4 kg;
• sinised - 2 kg;
• paprika - poolteist kilo;
• sada viiskümmend grammi küüslauku;
• üks klaas rafineeritud õli;
• poolteist kilogrammi porgandit;
• kolm kuuma paprikat;
• sada grammi suhkrut;
• neli suurt soola voodit;
• klaas äädikat (üheksa protsenti).

Toiduvalmistamise põhimõte:

• Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks ribadeks.
• Loputage baklažaanid põhjalikult veega, tükeldage umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks ja seejärel keetke.
• Lõika porgandid õhukesteks viiludeks.
• Sega paprika, kapsas, baklažaan ja porgand, pigista küüslauk välja. Salat peaks leotama poolteist tundi.
• Steriliseerige purke 20 minutit. Täida desinfitseeritud anumad salatiga ja sulge purgid.

Retsept nr 2, koostisained:

• 8 kilogrammi kapsast;
• 1 kg. porgandid;
• 1 liiter tomatimahla;
• üks klaas võid ja suhkrut;
• kolmsada milligrammi äädikat;
• pool klaasi soola;
• 5-10 loorberilehte;
• pipraterad (maitse järgi).

Tööpõhimõte:

• Tükelda põhitoode, kui sul on riiv, riivi see töö hõlbustamiseks ja aja lühendamiseks.
• Purusta porgandid riiviga suurteks tükkideks.
• Purustatud tooted tuleks valada sügavasse anumasse, valada sinna õli, sool, tomatimahl, äädikas ja suhkur. Koostisained tuleb kätega korralikult loksutada ja segada, tänu millele eralduvad salatikomponendid mahla.
• Jätke salat üheks päevaks.
• Päeva pärast keetke mitte rohkem kui veerand tundi.
• Steriliseerige purgid eraldi.
• Laota salat kuumadesse anumatesse ja rulli kokku.
• Mahutid on mähitud alla keeratud kaanega.

Kapsasalat talveks ilma keetmiseta ja steriliseerimata

Paljud inimesed on harjunud talveks salateid valmistama, see on väga mugav, kuna salat sobib hästi iga lisandiga. Küpsetusprotsessi hõlbustamiseks võite vältida toitude steriliseerimist ja küpsetamist. Ilma keetmiseta säilitavad kõik komponendid oma maitse, mahlasuse ja krõmpsuvuse.

Lisaks säilitavad kõik köögiviljad ilma kuumtöötluseta oma kasulikud omadused.

Siin on üks võimalus:

• Komponendid:
• pool kilogrammi porgandit;
• 2,5 kg. kapsas;
• pool kilogrammi sibulat;
• kilogramm magusat pipart;
• vürtsid (valikuline).

Nüüd valmistame marinaadi, selleks on vaja:

• klaas suhkrut;
• liiter vett;
• seitsekümmend grammi soola;
• õli (eeldades, et igasse purki tuleks valada üks supilusikatäis);
• 450 gr. äädikas.

Toiduvalmistamise reeglid:

• Jahvatage pipar ja põhitoote pead ribadeks.
• Haki sibul peeneks poolrõngasteks ja haki porgandid riiviga peeneks.
• Kõik tooted segatakse ja soolatakse, oluline on köögiviljad kätega püreestada, et need mahla vabastaksid.

Salat valatakse pestud purkidesse ja täidetakse valmismarinaadiga. Oluline on, et marinaad kataks toidu täielikult ja kallamine keeks.

Viimasena vala peale lusikatäis õli ja keera kokku. Pärast jahutamist asetage purgid keldrisse.

Talvine salat kapsast, kurgist ja tomatist

Selliste salatite jaoks on mitu võimalust.

Retsept nr 1, koostisained:

• 2 sibulat;
• kilogramm kapsast;
• pool klaasi suhkrut;
• 2 paprikat;
• 1 kg. salat tomatid;
• 200 grammi äädikat (eelistatavalt kuus protsenti);
• 2 suurt lusikatäit soola;
• Maitse pärast lisatakse 10-20 tk. musta pipraterad.

Toiduvalmistamise põhimõte:

• Kapsas riivitakse, paprika lõigatakse ribadeks.
• Sibul hakitakse rõngasteks ja tomatid viiludeks.
• Kõik segatakse, surutakse raskusega alla (pressimine) ja jäetakse terveks ööks külma kohta seisma.
• Tänu sellele eraldub toodetest nii palju mahla, et salat on sellega üleni kaetud.

Nüüd viiakse viilud pannilt kastrulisse, soolatakse ja asetatakse vürtsid, kõik pannakse 10 minutiks podisema.

Mahutid steriliseeritakse eraldi ja kuum salat valatakse desinfitseeritud purkidesse.

Retsept nr 2, komponendid:

• 3 kurki;
• 2 sibulat;
• pool pea kapsast;
• 2 porgandit;
• 1 lusikas suhkrut.

Küpsetusmeetod:

• Kapsas tükeldatakse, kurgid tükeldatakse ringidesse.
• Lõika porgand viiludeks, sibul rõngasteks, sega koostisained, lisa vürtsid ja äädikhape.
• Purke steriliseeritakse 20 minutit ja kaaned valatakse keeva veega.
• Kuum salat pannakse purkidesse ja keeratakse kokku.

Retsept nr 3:

• Võtke 1 kg kapsast, kurki, tomateid, porgandeid, paprikat ja sibulat. Need segatakse järgmiste koostisosadega:
• 400 grammi võid;
• 3 suurt lusikatäit soola;
• 200 grammi suhkrut;
• 200 mg. äädikas.

Küpsetusmeetod:

• Kapsas ja kõik muud köögiviljad hakitakse peeneks.
• Porgand riivitakse korea stiilis.
• Võtke roostevabast terasest anum, valage viilud sinna ning lisage suhkur, sool, äädikas ja õli.
• Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 30 minutit.
• Keemise viimastel minutitel vala roog purkidesse ja keera kokku.

Iga koduperenaine võib kasutada oma retsepti, lisades muid tooteid või järgides rangelt määratud retsepti.

Salat: kapsas, porgand, paprika

Retsepti jaoks vajate:

• 1 pea kapsast;
• 2 paprikat;
• 2 sibulat;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• 50 gr. õlid;
• paar supilusikatäit äädikat;
• lusikas suhkrut;
• teelusikatäis soola.

Roog valmistatakse järgmises järjekorras:

• Kapsas tükeldatakse, lisatakse sool ja granuleeritud suhkur. Tükeldatud köögivili tuleks kätega korralikult purustada ja jätta kolmeks tunniks, et mahl väljuks.
• Sel ajal töötame ülejäänud köögiviljade kallal. Puhastame paprikad seemnetest ja membraanidest, lõikame õhukesteks ribadeks. Porgandit saab valmistada nagu porgandit või riivida jämedale riivile. Sibul lõigatakse suureks, et selle maitset oleks selgelt tunda.
• Kolme tunni pärast lisatakse kapsale kõik koostisosad, lisatakse õli ja roogi hautatakse madalal kuumusel kuni valmimiseni. See ei kesta tavaliselt rohkem kui viisteist minutit.

Oluline on protsessi pidevalt jälgida, vältida põlemist ja vajadusel lisada vett (mitte rohkem kui sada grammi), et salat kuivaks ei läheks.

Enne keeramist valatakse anumasse äädikas ja keedetakse veel mõni minut. Jaotage koheselt veevannis aurutatud anumatesse. Salat on talviseks säilitamiseks valmis.

Kapsasalatid talveks, retseptid on surra

Seal on retsept, mille nimi on: "Sa lakud oma sõrmi."

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 5 kilogrammi kapsast;
• üks kilogramm pipart ja porgandit;
• 100 gr. sool;
• pool kilogrammi sibulat;
• 450 gr. granuleeritud suhkur;
• 100 gr. rafineeritud õli.

Toiduvalmistamise põhimõte:

• Haki kapsas, sibul ja paprika, riivi porgandid. Kõik koostisained valatakse kaussi, soolatakse, suhkrustatakse, valatakse äädikaga ja segatakse käsitsi. Jätke 2 tunniks.
• Purgid pestakse, steriliseeritakse 15 minutit auruvannis ja kuivatatakse.
• Salat jaotatakse purkidesse ja asetatakse viieks päevaks külma kohta. Sel perioodil toimub käärimine.
• Seejärel peate vabastama süsinikdioksiidi ja katma nailonkatetega.

Vaatame, kuidas valmistada talveks kapsa-porgandisalatit, näpulakkumise sarjast:

Retsept: Kapsas seentega

Komponendid:

• kaks kilogrammi kapsast;
• 1 kg. porgandid;
• kaks kilogrammi seeni;
• 1 kg. Luke;
• pool liitrit õli;
• 200 gr. Sahara;
• poolteist klaasi äädikhapet;
• kolm suurt lusikatäit soola.

Ettevalmistus:

• Keeda seened soolaga maitsestatud vees ja loputa seejärel kurnis jooksva vee all.
• Köögiviljad tükeldatakse eraldi. Praepannil õliga praetakse algul porgand ja sibul kuldpruuniks ning seejärel lisatakse seened ja kapsas ning ülejäänud õli. Küpseta salatit kaane all pool tundi. Nüüd peate lisama suhkrut, äädikhapet ja soola ning küpsetama veel nelikümmend minutit, aeg-ajalt segades.
• Salat jaotatakse konteineritesse ja rullitakse. Keerake purgid sisse ja laske neil jahtuda.

Kuidas valmistada talveks kapsasalatit nagu poes

Üks võimalus: Belotserkovski salat, selle komponendid:

• 1,3 kg. kapsas;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 450 gr. porgandid;
• 300 gr. Luke;
• 100 grammi sellerit ja peterselli;
• 50 grammi peterselli juur;
• 200 gr. õlid;
• äädikas;
• must pipar (maitse järgi võid lisada vürtspipart);
• suhkur - üks teelusikatäis purgi kohta.

Küpsetusprotsess:

• Õli tuleks hästi kuumutada ja seejärel lasta jahtuda.
• Haki kõik köögiviljad peeneks õlgedeks, riivi porgandid.
• Toores vormis valage köögiviljad võrdsetes osades purkidesse, pärast seda, kui olete igasse anumasse valanud kaks suurt supilusikatäit õli.
• Valage suhkur, sool, must pipar, valage äädikhape.
• Jätke see tund aega rahule.
• Nüüd steriliseeritakse laetud purke 1 tund ja keeratakse kokku.

Maitse on täpselt nagu poes, veel parem.

Niisiis on kapsal ja porgandil põhinevaid maitsvaid rahvapäraseid retsepte palju.

Kui teete kõike õigesti, vastavalt retseptile ning suhtute konteinerite ja toodete valmistamisesse vastutustundlikult, siis säilib salat mitu talve ja rõõmustab pereliikmeid oma suurepärase maitsega.

Ettevalmistused talveks, teise maitsva salati retsept: