Kuidas porgandeid kuivatada, erinevate kuivatamisviiside kirjeldus, kuivatatud porgandi kasutamine

Juhtub, et suvilas kasvatatakse head saaki, kuid selgub, et seda pole lihtsalt kusagil hoida.

Näiteks porgandiga juhtub nii: sobiva temperatuuriga keldrit ega keldrit pole ja külmkappi ei mahu palju.

Siin tekibki küsimus muude hoiustamisvõimaluste või talveks ettevalmistamise meetodite kohta pooltoodete näol.

Nüüd proovin kaaluda küsimust, kuidas porgandeid talveks kuivatada, kas toode kaotab sellise töötlemise tõttu oma omadused.

Sisu:

• Millised on kuivatatud toote eelised
• Kas porgand säilitab oma omadused pärast kuivatamist?
• Milliseid juurvilju saab kuivatamiseks kasutada?
• Ettevalmistusprotsessi tunnused
• Viilutamine
• Kuidas kuivatada porgandeid õues
• Kuidas porgandeid kuivatis kuivatada
• kuidas kuivatada mikrolaineahjus porgandeid supi jaoks
• Kuumtöötlus ahjus ja õhkfritüüris
• Toote valmisoleku määramise meetodid
• Kodus ladustamise võimalused
• Kuidas ja miks seda kasutada
• Kuidas porgandipealseid kuivatada
• Mõned huvitavad faktid köögiviljade kohta

Millised on kuivatatud toote eelised

Selle ettevalmistusvõimaluse positiivsete külgede hulgas on järgmised:

• võimalus valida kuumtöötlusvõimalus;
• valmistootel on ebaoluline kaal ja maht;
• külmkappi pole vaja segamini ajada, optimaalne säilitustemperatuur on toatemperatuur;
• kuivatamise ajal säilib suurem osa kasulikest ainetest;
• saab kasutada enamiku traditsiooniliste roogade valmistamisel;
• asub alati otse köögis;
• säilitatakse pikka aega.

Arvestades ülaltoodud tegureid, on lihtne järeldada, et kuivatamine on üks kõige ratsionaalsemaid võimalusi toote säilitamiseks.

Kas porgand säilitab oma omadused pärast kuivatamist?

Kuumtöötlemisprotsess ei avalda erilist mõju toote kvaliteedile ja koostisele. Temperatuuri mõjul säilib enamik kasulikke aineid, eriti karotiini, mis on väga kasulik nägemispuudega ja hingamiselundite haigustega inimestele.

Karoteen:

• aitab alandada vere kolesteroolitaset,
• toetab südame-veresoonkonna tervist,
• vähendab onkoloogiliste protsesside tekke riski,
• avaldab positiivset mõju meeste reproduktiivsüsteemi organite aktiivsusele.

Juurvilja hindamatuks komponendiks on kiudained, mille tarbimine aitab kaasa:

• veresuhkru taseme normaliseerimine ja toksiinide eemaldamine;
• seedimise parandamine ja kehakaalu säilitamine.

C-vitamiin kaitseb inimest külmetus- ja viirushaiguste eest ning toetab immuunsüsteemi.

Foolhape hoiab tervena nahka, juukseid, hambaid ning normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust.

Kuivatatud toodet võib kasutada ka profülaktikaks:

• artriit;
• seedetrakti ja südamehaigused;
• neerud ja maks;
• alajäsemete veenilaiendid;
• hüpertensiooni rünnakud.

Ei ole soovitatav kasutada kuivatatult porgand suurtes kogustes inimestele, kellel on seedetrakti haavandid, samuti neile, kellel on kõrge happesus.

Milliseid juurvilju saab kuivatamiseks kasutada?

Kõige parem on valida keskmise suurusega juurviljad, millel pole kahjustusi ega sünnidefekte ning mis on ereoranži värvi.

Sortide puhul on mõistlik võtta varane ja keskmine valmimine, ilma südamikuta või pehme südamikuga, ilma kõvade kiududeta.

Ettevalmistusprotsessi tunnused

Juurvilja valmistamine koosneb:

• pealsete eemaldamisel
• põhjalik pesemine
• puhastamine, vähimate kahjustuste eemaldamine
• korduv pesemine.

Edasi porgand Blanšeeri tervelt keeva veega kastrulis.

Blanšeerimine võib olenevalt suurusest kesta 10 kuni 20 minutit.

Valmisolekut aitab kindlaks teha hambaork, sellega puuvilja läbitorkamisel peaksite tundma kerget vastupanu.

Viilutamine

Saate valida mis tahes lõikekuju, ringid või ruudud, ribad, väikesed kuubikud, võite neid isegi riivida jämedale riivile. Peaasi, et tooriku paksus ei ületaks 0,5 cm.

Kui plaanite lõigata erinevaid kujundeid, on parem valmistada konteinerid nende pakendamiseks eraldi. Nii on iga roa valmistamiseks sobiva toote valimine palju mugavam.

Mis puutub kuivatusmeetoditesse, siis saate valida erinevate meetodite vahel

Kuidas kuivatada porgandeid õues

Lihtsaim ja kulutõhusam kuivatamisviis on õues, päikese käes. Peate valima koha, mis jääb kogu päeva varjuta. Loomulikult peaks see asuma teest, mänguväljakust ja muudest võimalikest tolmuallikatest eemal.

Vaja läheb ka suurt sõela või marliga vooderdatud alust. Toorikud tuleks asetada ühe kihina, üksteisele lähemale ja jätta õhku.

Kui kuivatusnõu põhi ei ole võrk, peate tükid perioodiliselt ümber pöörama.

Hoiatame kohe, et see valik nõuab palju kannatlikkust, niiskuse täielikuks aurustumiseks tootest kulub üks kuni kaks nädalat.

Kuidas porgandeid kuivatis kuivatada

Kuivatis toimub niiskuse eemaldamise protsess olenevalt kuivatist ja seatud temperatuurist (soovitatav + 50 C) palju kiiremini, valmisolekuks vajab töötlemist 8-18 tundi.

Valmistatud blanšeeritud toote tükid laotakse võrevabadele alustele ja temperatuur seatakse mitte üle +50 C +55 C.

Ärge unustage, et kuivatamise käigus kaotab toode sageli märkimisväärse osa oma kaalust, 9 kg värskest porgandist saate umbes 900 g kuivatatud porgandit.

Vaatame videot, kuidas porgandeid kuivatis kuivatada:

Kuidas kuivatada porgandeid mikrolaineahjus supi jaoks

Toode lõigatakse väikesteks õhukesteks tükkideks, kuivatatakse, asetatakse ühele paberrätikule ja kaetakse teisega. Pakend pannakse mikrolaineahju, sinna pannakse ka anum veega, piisab klaasist.

Töötlemiseks kulub kindlasti kolm minutit, seejärel tuleb kokkutõmbumisastet kontrollida iga 30 sekundi järel. Jälgige anumas oleva vee seisukorda – see ei tohiks ära keeda.

Kuumtöötlus ahjus ja õhkfritüüris

Kõige sagedamini kasutatav kuivatamisviis on ahjus. Asetan ettevalmistatud tükid küpsetusplaadile, määran temperatuuri + 65 kuni +80 C, soovitav on tükke perioodiliselt ümber pöörata.

Töötlemiseks ja valmisolekuks viimiseks kulub umbes 6-8 tundi.

Võite kasutada väikest nippi ja protsessi oluliselt kiirendada, jagades selle kolmeks etapiks. Pärast 20-minutilist töötlemist temperatuuril +200 C toode jahutatakse täielikult, seejärel jätkatakse kuumtöötluse järgmise etapiga.

Köögiviljade kuivatamiseks võite kasutada ka õhufritüüri.Tükid laotakse riiulitele ühe kihina. Kõige mugavam on kasutada aurutit.

Niiskuse aktiivsemaks aurustamiseks peate kaane ja korpuse vahele looma väikese vahe, näiteks sisestama vardas.

Puhumiskiirus on seatud keskmisele, temperatuur jääb +120 C piiresse. Valmistoote saamiseks kulub umbes 15 minutit.

Lisateavet porgandite ahjus kuivatamise kohta saate videost:

Toote valmisoleku määramise meetodid

Kuivatatud valmistoote niiskusesisaldus peaks olema ligikaudu 15%. Kuid kogenematu inimene ei saa seda silma järgi kindlaks teha. Seetõttu kasutavad nad muid juhtimisvõimalusi; tükid ei tohiks mureneda, kuid samal ajal peaksid need olema haprad.

Kodus ladustamise võimalused

Kui köögivilja kuivatamisel puututi kokku kõrgendatud temperatuuridega, siis pärast protsessi lõppu jahutatakse valmistoode toatemperatuurini.

Säilitamiseks saab soovi korral kasutada klaasnõusid, s.t. naturaalsest kangast valmistatud purgid, plekk või kotid.

Koht peaks olema kuiv ja pime. Säilitusaeg ei tohiks ületada 12 kuud.

Sarnaselt võib säilitada ka teisi kuivatatud köögi- ja puuvilju: õunu, kirsse, ploome, peeti, ürte, sealhulgas peterselli ja isegi rohelist sibulat.

Kuidas ja miks seda kasutada

Kuivatatud köögivilju saate kasutada nii esimese kui ka teise käigu valmistamisel:

• borš ja supid
• hautis ja puder
• liha- ja kalatoidud
• magusad ja soolased küpsetised
• kastmed ja kastmed
• joogid

Tervendavaid teesid valmistatakse ka kuivatatud köögiviljadest. Kuid nende valmistamiseks on soovitatav porgandid loomulikult kuivatada. päikese käes ja õhus.

Kuidas porgandipealseid kuivatada

Teades topside raviomadusi, eelistavad mõned koduperenaised neid mitte ära visata, vaid talveks hoiule panna. Kuivatamiseks valitakse ainult kahjustamata varred koos lehtedega. Neid pestakse väga põhjalikult, vahetades mitu korda vett.

Seejärel kuivatatakse need salvrätikul ja lõigatakse väikesteks tükkideks, laotakse puhtale paberile või riidele ja asetatakse pimedasse kohta.

Kuivatamine peaks toimuma toatemperatuuril, kuni varred on täielikult kuivanud.

Valmistoodet hoida klaaskaantega suletud klaaspurkides või riidest kottides, pimedas kapis.

Talvel keedetakse teed või keedetakse, mis aitavad toime tulla silmahaiguste, tursetega ja puhastavad tõhusalt verd.

Mõned huvitavad faktid porgandite kohta

See köögivili on ameeriklaste poolt väga armastatud ja austatud. Californias Holtville'is toimub isegi porgandifestival, kus valitakse kuninganna.

Sel päeval tulevad linna turistid ja külalised, kohalikel kokkadel, nii amatööridel kui professionaalidel, on võimalus võistelda ereoranžist köögiviljast roogade valmistamise oskuses.

Lahingud, kus porgandeid kasutatakse mürskude või relvadena, pole vähem maalilised.

Vana-Kreeka arstiteadlased teadsid porgandi tohutust kasust organismile ja soovitasid seda oma patsientidele tarbida.

Slaavlased kasutasid seedesüsteemi haiguste raviks porgandimahla ja lehmavõi segu.

Tänapäeval kasutatakse seda köögivilja kõikjal, see on enamiku erinevate köökide roogade koostisosa üle maailma. Kuivatatud toote talveks ettevalmistamine on loomulikult kasulik igale perenaisele. Lõppude lõpuks on seda lihtne kasutada, kiire ja te ei pea kulutama lisaraha talvel kallinevatele köögiviljadele.