Kas suvikõrvitsat on võimalik külmutada, kuidas seda õigesti teha

Suvikõrvits - maitsvad, tervislikud vitamiinide ja mikroelementidega täidetud köögiviljad, mis kasvavad hästi Kesk-Venemaal. Ja iga perenaine tahaks talveks suvikõrvitsat varuda, et saaks kiiresti oma lemmiktoidud valmis teha.

Säilitamine ei säilita alati vitamiine ja seetõttu aitab õige külmutamine selle ülesandega toime tulla. Kas on võimalik külmutada suvikõrvits?

Sisu:

1. Köögiviljade ettevalmistamine külmutamiseks
2. Külmutamise meetodid
3. Kõige maitsvamad retseptid külmutatud suvikõrvitsaroogadele

Köögiviljade ettevalmistamine külmutamiseks

Suvel tasub koristamisele mõelda siis, kui viljad on noored, mahlased ja magusad:

• Olete kindel kasvatatud ja külmutatud toote kvaliteedis.
• Just sel ajal on puuviljad kõige kasulikumad.
• Külmutamine on alati käepärast ja võib alati aidata, kui teil on vähe aega roogade valmistamiseks.
• Talvel maksavad need palju rohkem, mis paneb taskusse tõsise mõlgi.

Kuidas neid korralikult külmutamiseks ette valmistada? Väikesi peetakse parimateks köögiviljad õhukese pehme koorega, mahlase viljaliha ja väikeste märkamatute seemnetega.

Sellisel viisil koristamiseks on mitu reeglit. Et pärast kõiki manipuleerimisi ja edasist sulatamist ei kaotaks need oma pehmust ja maitset, tuleb ensüümid (ensüümid) köögiviljadest maksimaalselt eemaldada. Just nende olemasolu puuviljades seletab sulatatud preparaatide maitsetust ja kõvadust.

Kas sel juhul pean suvikõrvitsat enne külmutamist blanšeerima? Jah, see aitab probleemi lahendada.

Üldiselt vabanevad nad ensüümidest mitmel viisil: blanšeerides, soolaga piserdades või lühiajaliselt aurutades.

Koos ettevalmistatud tootega eemaldatakse pakendist õhk pikemaks säilitamiseks. Selleks on parem valida kilekotid, liigse õhu eemaldamine konteineritest on problemaatiline ja need võtavad sügavkülmikus palju rohkem ruumi.

Kõigi kasulike ainete säilitamiseks on parem kasutada stressi külmutamist, see tähendab võimaluse korral võimalikult madalal temperatuuril. Ja hiljem saab pooltoodetega pakendeid üle viia tavalisse külmkambrisse.

Külmutamise meetodid

Külmutamismeetodeid on palju ja saadud pooltoodete kuju järgi eristatakse neid:

• Ringidena (praadimiseks).
• Kuubik.
• Riivi pannkookide jaoks.
• Riivi segatakse teiste köögiviljadega.

Loputage puuviljad hästi veega ja kuivatage. Lõika otsad ära ja lõika ringideks, nagu praadimisel. Vala kastrulisse vesi, kuumuta keemiseni ja aseta sinna kõik pistikud. Blanšeerige keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades mitte rohkem kui 5 minutit.

Valmis kruusid pannakse kurn, lastakse nõrguda, jahtuda ja asetatakse sügavkülma kottidesse. Võimalusel eemalda neilt õhk ja pane sügavkülma, piisab 2 tunnist.

Blanšeerimise asemel kasutavad nad sageli sama arvu minutite jooksul multikeetja aurufunktsiooni või topeltboilerit.

Võid külmutada ka juba valmis praetud juurvilju. Kui olete need külmkapist välja võtnud, peate need ainult soojendama.

Väga mugav on külmutada väikeste kuubikutena. Seda tüüpi külmutamine sobib ideaalselt hautiste, erinevate suppide, esmatoitude valmistamiseks, võib kasutada dieet- ja imikutoiduks, kõrvitsapüreeks, kaaviariks.

Seda on lihtne ja kiire teha: köögiviljad peske, kuivatage, lõigake vajaliku suurusega kuubikuteks.Pange kõik tükeldatud anumasse ja puistake kergelt jämeda soolaga. Pistikud segatakse ja jäetakse umbes 10–15 minutiks seisma, sel ajal hakkab mahla eralduma. Eemaldage see kuiva paberrätikuga või asetage tükid kurn.

Saadud soolakuubikud laotatakse tasasele pinnale: lõikelauale, alusele ja külmutatakse teie külmkapi jaoks võimalikult madalal temperatuuril.

Ja 20 minuti pärast saate need välja võtta, väikeste portsjonitena pakkida ja hoiukambrisse panna.

Kas riivitud suvikõrvitsat on võimalik külmutada? Kui olete suvikõrvitsapannkookide fänn, proovige oma lemmikroaks teha talveks poolfabrikaate.

Seda tehakse kiiresti:

• Puhas ja kuiv suvikõrvits riivitakse jämedal või keskmisel riivil.
• Saadud massile puistatakse soola ja eraldunud vesi kurnatakse 15 minuti pärast.
• Võite lisada riivitud porgand või jäta see puhtaks.
• Saadud mass pannakse konteineritesse või kottidesse ja asetatakse üldkülmikusse.

Talvel enne pannkookide valmistamist sulatage segu hästi, pigistage uuesti ja küpsetage vastavalt tavapärasele tõestatud retseptile.

Kõige maitsvamad retseptid külmutatud suvikõrvitsaroogadele

Külmutatud suvikõrvitsa küpsetamiseks on tohutul hulgal retsepte iga maitse ja eelistuse jaoks ning küsimust "mida valmistada" ei teki; valige retsept kõige lihtsamast kuni keerukaima.

Suvikõrvits õlletaignas:

• 500 grammi rõngasteks lõigatud köögivilju.
• Õlu 100 ml.
• Kana muna 1 tk. (2 vutti).
• Jahu 100 gr.
• sool, pipar maitse.

Esmalt valmista taigen, vahustades muna vispli või kahvliga, lisades segule soola, pipart ja lemmikmaitseaineid ning valades sisse külm õlu. Sega tainas korralikult läbi ja lisa pool jahust.Seejärel lisa järk-järgult segades ülejäänud jahu.

Tainas peaks olema veidi õhem kui tavaliste pannkookide puhul. Suvikõrvits sulatatakse, kuivatatakse rätikuga, kastetakse taignasse ja asetatakse kuumale pannile koos piisava koguse taimeõliga.

Prae tükid kuldpruuniks, serveeri eelroana hapukoore ja ürtidega.

Külmutatud suvikõrvitsast ja muudest köögiviljadest valmistatud vitamiinihautis:

• 1/2 kg külmutatud kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat.
• 700 gr kartulid.
• 1 keskmine sibul.
• 200 grammi köögivilju maitse järgi (porgandid, herned, brokkoli, pipar).
• Rohelus.
• Sool, pipar, vürtsid maitse järgi.
• Küüslauk 2, 3 pead.

Hautise valmistamiseks võtke sügav kastrul, pada või aeglane pliit. Määri põhi taimeõliga. Asetage pann keskmisele kuumusele ja praege poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.

Multikookeris tehakse seda režiimis "praadimine" 10-12 minutit. Seejärel lülitage hautamisrežiim 40 minutiks sisse ja pannil küpsetamine võtab aega umbes 35 minutit. Järgmisena lisa pannile puuviljad ja mõne minuti pärast ka külmutatud suvikõrvits. Sool, pipar, lisage oma lemmikvürtsid.

Lõika kooritud kartulid vajaliku suurusega tükkideks ja aseta koos köögiviljadega pannile. Valage köögiviljasegule 2 tassi vett. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud ürdid ja peeneks hakitud küüslauk. Roog serveeritakse kuuma hapukoorega.

Külmutatud suvikõrvitsa pajaroog:

• Külmutatud suvikõrvits 900 gr.
• Sibul - 2 pirnid.
• Muna (kana) - 4 tk.
• Kõva juust 250 gr.
• Küüslauk 2 nelki.
• Või 60 gr.
• Rohelus.

Sulata puuviljad ja riivi need peenele riivile. Kuumuta pann, vala peale veidi taimeõli ning prae peeneks hakitud küüslauk ja sibul.Suvikõrvits praetakse teisel pannil.

Sega ohtralt võiga määritud ahjuvormi praetud köögiviljad ja sibul, küüslauk, riivjuust ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Aseta vorm 25-30 minutiks 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Pajaroog on valmis.

Külmutatud suvikõrvits ei ole ainult aardekamber vitamiinid ja kasulikud ained, aga ka suurepärane esmatoit väikelastele, võlukepp - elupäästja igale perenaisele.

See mitmekülgne köögivili sobib hästi teiste toodetega, lisatuna suppidele, hautistele, pearoogadele ja salatitele.

Suvikõrvitsa külmutamise kohta selgemalt - videot vaadates: