Täidiseks karamelliseeritud õunad, parimad toiduvalmistamisviisid

Üha enam populaarsust kogub sellise toote nagu karamelliseeritud õunte kasutamine šarlottide ja pirukate täitmiseks.

Selle põhjuseks on valmistamise lihtsus ja koostisosade kättesaadavus.

Sisu:

• Mis on karamelliseerimine
• Milliseid tooteid vajate?
• Kuidas karamelliseerida õunu šarloti jaoks, kookide ja magustoitude kaunistamiseks
• Kiire küpsetamine aeglases pliidis
• Karamelliseeritud õunad taimeõlis
• Terved õunad pulga peal
• Õunte keetmine kuubikuteks ja viiludeks
• Kuivatatud puuviljade karamelliseerimine
• Praetud õunad karamelli sees

Mis on karamelliseerimine

Karamelliseerimisprotsess hõlmab puuviljade praadimist paksus siirupis. Selle tulemusena suhkrusiirup kivistub vilja pinnal, andes läikiva efekti. Sellise töötlemise juures on aga oluline arvestada, et viljad peavad olema tiheda struktuuriga.

Lahtine ja õrn viljaliha kaotab kõrge temperatuuriga kokkupuutel oma esitluse ja kuigi maitse jääb suurepäraseks, kaotavad sellised puuviljad oma välimuse.

Puuvilju suhkrusiirupis praadida saab erinevate retseptide järgi mitmel viisil. Konkreetse töömeetodi valik sõltub ainult koka eesmärgist ja käepärast olevatest vahenditest.

Milliseid tooteid vajate?

Nimest saab juba selgeks, et sellise roa valmistamiseks vajate karamelli. See paks suhkrusiirup, milles puuvilju keedetakse.

Lisaks suhkrule läheb siirupi valmistamiseks vaja võid ja vett, et tagada siirupi viskoossus ja paksus, ning vanilli ja kaneeli erilise aroomi saamiseks.

Pärast siirupi valmistamist on ainus asi, mida peate leidma õunad, pirnid või muud tiheda struktuuriga puuviljad. See võtab vähe aega, kuid tulemus ületab esteetika ja maitse osas kõik ootused.

Kuidas karamelliseerida õunu šarloti jaoks, kookide ja magustoitude kaunistamiseks

Lihtsaim ja levinuim karamelliseerimisviis, mis sobib šarloti täidisesse või magustoidu kaunistamiseks minevatele puuviljadele, on seesama tavaline paksus siirupis praadimine.

Valmistamiseks vajate:

• Võtke 5-6 õuna, peske need ja lõigake viiludeks ilma koorimata. Lõika kindlasti välja keskosa koos seemnetega;
• Kuumuta pann, sulata 250 g võid ja sulata selles aeglaselt klaas suhkrut;
• Pidevalt segades küpseta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud;
• Kui siirup muutub kollakaks, lisage sellele tükeldatud viilud. Sega korralikult läbi, et viilud oleksid ühtlaselt karamelliga kaetud, puista peale kaneeli;
• Hauta segu keskmisel kuumusel viis minutit. Samas on oluline jälgida, et viilud ei jääks tooreks, aga ka ei laguneks pudruks.

Pärast puuviljade valmimist tuleb need taldrikule panna ja lasta jahtuda. Kookide kaunistamiseks on parem valida tihke viljalihaga puuviljad, mis kindlasti ei kaota oma välimust, kuid täidiseks võivad sobida ka pehmed.

Vaatame videot õunte täidiseks karamelliseerimisest:

Kiire küpsetamine aeglases pliidis

Traditsiooniliselt toimub karamelliseerimine pliidil praepannil, kuid teaduse ja tehnoloogia kaasaegne arengutase võimaldab seda traditsiooni kohandada. Süüa tegema õunad kiiresti ja tõhusalt, võite kasutada aeglast pliiti.

Selle meetodi puhul on toiduvalmistamise protsess järgmine:

• Peske pool kilogrammi puuvilju, lõigake viiludeks ja lõigake südamik välja;
• Asetage multikookeri kaussi 50 g võid ja sulatage see, seades režiimi "küpsetamine";
• Lisage 50 g suhkrut ja sulatage see, viies segu homogeenseks massiks;
• Pärast lahustumist lisage viilud. Hauta kuni küpsemiseni ja moodustub koorik.

Pärast küpsetamist asetage taldrikule ja laske jahtuda. Võib kasutada täidisena, koogikaunistusena või eraldi teeroana.

Karamelliseeritud õunad taimeõlis

Suhkrusiirupis hõrgutiste valmistamiseks pole võid üldse vaja kasutada. Nõuetekohase oskuse korral sobivad üsna hästi ka taimsed.

Valmistamiseks vajate:

• Peske puuvili, eemaldage südamik ja lõigake koor ära, seejärel lõigake tükkideks ja piserdage sidrunimahlaga;
• Sega kaks munavalget 70 g tärklisega. Veereta tükid saadud segus;
• Valage pannile 100 g taimeõli, kuumutage, kuid ärge pange särtsu;
• Prae õlis muna-tärklise segus veeretatud õunad;
• Tükkide praadimise ajal kuumuta teises pannil kolm supilusikatäit õli, milles lahusta klaas suhkrut;
• Aseta praetud puuviljad siirupisse ja prae minut aega kuldpruuniks.

Sel viisil valmistatud delikatess võib maitse poolest erineda aeglasel pliidil või tavalisel praepannil valmistatud delikatessist, kuid erinevus on ainult maitse originaalsuses.

Terved õunad pulga peal

Õunad pulgal on universaalne valik, mis sobib nii Rootsi lauale, kodupeole kui ka lihtsa tee kõrvale.

Ühe portsjoni valmistamiseks piisab:

• Valige mitu väikest puuvilja ja peske neid põhjalikult, seejärel kuivatage need kindlasti põhjalikult, eemaldades koorest kõik niiskuse jäljed;
• Torka eelnevalt valitud pulgad käepideme küljele;
• Karamelli valmistamiseks valmista eelnevalt paksude seintega pann, aseta sinna 45 g suhkrut, näpuotsaga soola ja sidrunhapet. Valage segu 25 mg veega;
• Asetage saadud segu tulele ja laske keema. Kui segu muutub pruuniks, eemaldage see tulelt;
• Valage saadud karamelli 15 ml koort ja segage hoolikalt;
• Kastke ükshaaval aeglaselt keerutades saadud siirupisse. See tagab siirupi ühtlase jaotumise kogu puuvilja pinnal. Pärast seda jätke maius taldrikule või restile, et liigne karamell maha voolaks;
• Kasta puuvilju sel viisil, kuni kogu pannil olev karamell on nahal.

Pärast maiuse valmimist laske sellel pool tundi kuivada. Suurte pühade puhul võid karamellile lisada ka värvi, mis annab roale originaalsema välimuse.

Õunte keetmine kuubikuteks ja viiludeks

Nagu eelmised, ei võta see retsept palju aega. Nii saate minimaalsete kuludega võimalikult maitsva magustoidu. Maitsva ja tervisliku tee magustoidu valmistamiseks vajate:

Valmistage eelnevalt pool kilogrammi puuvilju, lõigake kuubikuteks või viiludeks, olenevalt eelistusest;

• Pange praepannile veidi võid. Kui see on piisavalt soojenenud, lisage viilud;
• Puuviljade kõrbemise vältimiseks segage aeg-ajalt, kasutades ainult puulusikat;
• Pärast õli keemise lõpetamist lisage kaks supilusikatäit suhkrut, pool teelusikatäit riivitud muskaatpähklit ja segage õrnalt. Sega, kuni viilud pehmenevad ja muutuvad pruunikaks. See ei võta sageli rohkem kui kümme minutit;
• Pärast küpsetamist asetage puuviljad taldrikule, ilma et peaksite karamelli pannilt välja valama;
• Sega pannil ülejäänud segu õunamahlaga ja lisa kuumus. Hauta segu segamist katkestamata kolm minutit, misjärel valmib imeline kaste.

Seega, kui hakkate ühte rooga valmistama, saate mitu huvitavat koostisosa, mis toovad meeldivat vaheldust igale lauale.

Kuivatatud puuviljade karamelliseerimine

Karamelliseerimiseks pole üldse vaja kasutada värskeid puuvilju, selleks sobivad isegi kuivatatud puuviljad. Õigesti valmistatud puuviljad erinevad värsketest puuviljadest oma esialgse maitse poolest. Oluline on arvestada ainult sellega, et see delikatess on üsna kõva ja pigem komm.

Ettevalmistusskeem on sel juhul veidi erinev:

• Valmistage ette pool kilogrammi kuivatatud puuvilju, mis tuleks kümneks minutiks leotamiseks vette kasta;
• Kuivatatud puuviljade leotamise ajal kuumuta ahi 180 kraadini;
• Enne leotatud kuivatite küpsetusplaadile asetamist määrige see põhjalikult võiga;
• Eraldi anumas segage viis supilusikatäit suhkrut ja pool teelusikatäit kaneeli. Piserdage selle seguga kuivatid ja riivige peale võid;
• Aseta valmis roog pooleks tunniks ahju, unustamata aeg-ajalt roa seisukorda kontrollida. Valmisoleku saab määrata kuldse kooriku järgi, misjärel saab maiuse ahjust välja võtta.

Lõpptulemuseks on üllatavalt maitsev, krõbe ja aromaatne roog, mis sobib suurepäraselt tee kõrvale. Peaasi on vältida põlemist ja eemaldada ahjust kohe pärast kuldse tooni saavutamist.

Praetud õunad karamelli sees

Mitte vähem tähelepanuväärne on karamelli praetud õunte retsept. See delikatess ei erine oma omadustelt palju tavalistest karamelliseeritud puuviljadest, kuid seda on palju lihtsam valmistada.

Valmistamiseks vajate:

• Valmistage ette neli keskmist õuna. Pese ja lõika kuubikuteks, mida oleks mugav praadida;
• Sulata malmpannil teelusikatäis võid. Pärast või lahustumist lisage kaks supilusikatäit suhkrut ja hautage kuni täieliku lahustumiseni;
• Pärast karamelli valmimist asetage kuubikud praepannile ja küpseta madalal kuumusel;
• Põlemise vältimiseks on oluline meeles pidada, et seda tuleb perioodiliselt segada. Pärast igast küljest praadimist tõsta pruunika koorikuni. Võite lisada veidi kaneeli.
• Kui praetud õunad on valmis, asetage need alustassile ja laske jahtuda. Valmis roog sobib piruka täidiseks või magustoiduks iseseisvalt.

Karamellõunad on üks kuulsamaid ja lihtsamaid magustoite. See delikatess näeb suurepärane välja iseseisva roana Rootsi lauas või šarloti täidisena.

Kutsume teid vaatama videot karamelliseeritud õunakoogi valmistamise kohta: