Millised marjad on sügiseses aias, millal neid korjata ja kuidas neid talveks õigesti ette valmistada

Aed marjad, mis valmivad sügisel, on meie organismile vajalikud immuunsüsteemi toetamiseks võitluses külmetushaiguste, hooajavälisel ajal ägenevate krooniliste haiguste ja sügissummidega. Kangendatud joogid, moosid ja konservid alates astelpaju ja viburnum, leotised pihlakas ja kibuvitsa aitab kehal kogu talveks vitamiine varuda.

Sisu:

1. Sügismarjade eelised
2. Sügises aias: millised marjad seal on (nimed koos piltidega)
3. Marjade ettevalmistamine talveks ilma suhkruta
4. Marjade ettevalmistamine talveks sügavkülmas

Sügismarjade eelised

Vitamiinide puudus (avitaminoos) on aasta kevad- ja sügisperioodile iseloomulik inimkeha seisund. Jõukaotus, kiire väsimus, kui jõudu pole võimalik taastada isegi pika unega – kõik need on sügisese vitamiinipuuduse sümptomid.

See seisund mõjutab ka inimese kõrgemat neuropsüühilist aktiivsust: krooniline väsimus muudab võimatuks keskenduda ametiülesannete täitmisele
väsinud inimesel on ärrituvusest raskem üle saada

Leotised sügisest marjad kasu krooniliste haiguste all kannatavatele inimestele: suurenenud

• vererõhk
• reuma
• aneemia
• neuroosid
• neeruhaigused
• kopsutuberkuloos

Sügis marjad tuntud bakteritsiidsete, põletikuvastaste ja taastavate omaduste poolest.Isegi mõne põõsa lehti kasutatakse ravimtinktuuride jaoks.

Sügises aias: mis marjad seal on, nimed piltidega

Millised on seal? marjad sügisel? Pakume väikest nimekirja meie laiuskraadidel kõige kasulikumatest ja laialt levinud sügisliikidest. Kasulikud retseptid ja näpunäited kogumiseks ja säilitamiseks aitavad traditsioonilise meditsiini saladustega ühineda kõigil, kes vähegi soovivad.

Kalina

Nr 1 võitluses ARVI ja külmetushaiguste vastu. Külmutatud viburnum mahla kuubikud pühitakse üle näonaha, et vabaneda vanuselaikudest ja aeglustada vananemisprotsessi.

Koguge viburnum, mis algab septembris ja lõpeb hilissügisel. Harjad lõigatakse oksakääridega ettevaatlikult põõsa küljest lahti, üksikult neid maha ei rebi.

Lõigatud kobaraid hoitakse jahedas ja kuivas kohas (külmkapp, kelder, rõdu), üksikud kobarad saab siduda kimpudeks ja riputada need rõdule lakke. Külmkapis hoitakse viburnumit lahtiselt suletud anumates.

Viburnumi liköör

Pigista mahl välja ja täitke see veega, lisage suhkur ja viin vahekorras 1:1:1:5. Segage hoolikalt ja jätke 5 päevaks jahedasse kohta.

Kibuvitsa

Puuviljad kibuvitsa koristatakse varasügisel keskpaigani. Korjatakse koos vartega, eemaldatakse pärast kibuvitsa kuivamist. Ärge peske, vaid sorteerige läbi ja kuivatage ahjus õrnalt loksutades. Kuivatamise lõppedes peaks kibuvitsa nahk muutuma elastseks.

Kui kibuvitsamarjad on täielikult kuivanud, eemaldage tupplehed, valage viljad kastidesse või kottidesse ja jätke toatemperatuurile niiskuse ühtlustamiseks. Lõplikuks säilitamiseks viiakse kibuvitsamarja õhukindlasse klaasnõusse, kus see säilib kuni kolm aastat.

Pruulitud kibuvitsa purustatud kujul, et see annaks joogile võimalikult palju vitamiine. 100 g kuivaine sisaldab 1200 mg askorbiinhapet.

Kibuvitsamarjad on infundeeritud viinaga - see võimaldab säilitada maksimaalselt askorbiinhapet. Tinktuur ei ole küllusliku aroomiga, kuid jõhvikate, pihlakamarjade või piiniaseemnete lisamisega omandab see lisaks kasulikkusele ka imelise maitse.

Astelpaju

Sellel on atraktiivne ereoranž värv ja see valmib suve lõpus. Sel ajal algab kogumine astelpaju keetmiseks ja kompottideks. Sügise alguses on askorbiinhappe sisaldus puuviljades maksimaalne. Taime vitamiinikompleks: A, B1, B3, C - see on täiesti piisav, et unustada tablettide vitamiinid.

Septembri alguseks valminud astelpaju tihked viljad sobivad hästi keetmiseks, aga mitte moosiks ega astelpajuõliks. Nende valmimine ja pehmeks muutumine võtab veel paar nädalat.

Kogumise ajal tuleb olla ettevaatlik, kuna taime oksad on okkaid täis ja söövitavat astelpajumahla on riietelt raske eemaldada.

Astelpaju lõigake hoolikalt väikeste kääridega, et mitte kahjustada põõsa oksi.

Rahvameditsiinis kasutatakse astelpajuõli ARVI, külmetushaiguste, kurguvalu, lahtiste haavade desinfitseerimiseks ja põletushaavade raviks. Astelpajuleotised on looduslik abivahend erinevate etioloogiate põletikuliste protsesside vastu.

Astelpaju kasutatakse kosmetoloogias: taimega pestakse juukseid dekoktidega liigse juuste väljalangemise korral. Maskid ja šampoonid taastavad juustele sära ja terve välimuse. Taime viljadel põhinevad kreemid on tuntud oma taastavate omaduste poolest.

Allergikud peaksid taime välis- ja sisekasutusele lähenema ettevaatlikult, kuna selle viljad sisaldavad märkimisväärses koguses bioloogiliselt aktiivset ainet - karoteeni, mis kutsub esile allergilisi reaktsioone inimestel, kellel on nõrgenenud immuunsüsteem.

Aroonia

Aroonia (aroonia) tumesiniste magushapude viljadega ilupõõsas.

Aroonia viljades sisalduvad bioaktiivsed ained:

• pektiinid,
• antotsüaniinid,
• tanniinid,
• Sahara,
• karoteen, õunhape,
• vitamiinid (vitamiinide rühm B; P, PP, E),
• mineraalid (jood).

Madala kalorsusega aroonia viljad on näidustatud diabeetikutele, samuti kasutatakse neid ateroskleroosi ja vähi ennetamiseks.

Pihlakas tavalised võivad esile kutsuda vererõhu tõusu, samas kui aroonia vilju soovitatakse hüpertensiooni korral. Taim aitab tugevdada veresooni, vähendab kolesterooli ladestumist ja soodustab rakkude taastumist. Aroonia suurendab soolestiku motoorikat ja ergutab mao tööd.

Vastunäidustused:

• suurenenud maohappesus
• gastriit
• maohaavand
• hüpotensioon

Arooniad valmivad septembris ja koristatakse ühe hooga. Viljad korjatakse põõsalt vart puudutamata. Aroonia pihlakas kuivatatakse õues või toas, õhukese kihina laiali, marju säilitatakse mitte üle 2 aasta.

Kuivatamine ja külmutamine

Kuumtöödeldud marjad kaotavad osa oma kasulikest omadustest. Vitamiinide koostise säilitamiseks eelistage kuivatatud või külmutatud.

Infusioon diabeetikutele

Tükeldatud aroonia, 1 spl. lusikas vala 1 spl. keeva veega, infundeerige ja filtreerige. Võtke tinktuuri 2 spl. lusikad 3 r. päevas.

Aroonia suhkruga

1 kg puuvilju pestakse ja sorteeritakse hoolikalt. Vala peale keev vesi ja keeda 5 minutit. Hõõru läbi sõela, vala saadud massi hulka 1 kg suhkrut ja sega. Moos valatakse emailkaussi, asetatakse madalale kuumusele, kuumutatakse temperatuurini 70 °C ja valatakse puhtasse anumasse. Pastöriseerige moosipurke 30 minutit.

Pihlakas

Scarlet viinamarjad pihlakas valmivad juba augusti lõpus, kuid koristatakse alles novembris pärast esimest külma, kui see lakkab mõrumaitsest. Kobarad lõigatakse hoolikalt, et mitte kahjustada puuoksi.

Pärast koristamist eraldatakse viljad vartest ja lehtedest. Kuivatage pihlakas ahjus. Temperatuur ei tohi ületada 40° C. Kuivatada saab neid toatingimustes, puistades õhukese kihina paberilehtedele.

Pihlakaid hinnatakse orgaaniliste hapete, parkainete, laia valiku vitamiinide, karoteeni ja eeterlike õlide poolest. Puuviljad on tuntud oma diureetilise, lahtistava, spasmolüütilise, kolereetilise ja hemostaatiliste omaduste poolest.

Need on vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele emadele, kõrge happesusega inimestele, gastriidi või maohaavanditega inimestele. Vanemad inimesed peaksid pihlakapõhiseid moose, keetmisi ja siirupeid kasutama ettevaatlikult.

Pihlaka keetmine

Keetmine on kasulik neile, kes kogevad jõu kaotust. Seda ei soovitata kasutada hüpertensiooni all kannatavatele inimestele, kuna pihlakas mitte ainult ei kosuta, vaid tõstab ka vererõhku.

Pihlaka, kibuvitsa ja lodjapuu viljad võetakse võrdsetes osades ja valatakse keeva veega. Infundeerige jooki üheks ööks.

Pihlaka siirup

Siirup valmistatakse suhkru lisamisega. 1 kg värsket pihlakat pestakse ja jahvatatakse põhjalikult hakklihaveskis, mahl pressitakse välja, visates kooki ära. Lisa mahlale 400 g suhkrut, sega läbi ja keeda tasasel tulel.Kui mahl pakseneb, asetatakse siirup kõrvale ja jahutatakse. Soovitatav on juua 1 spl jooki. l. 3 korda päevas.

Jam

1 kg valitud pihlakaid valatakse keeva veega ja pannakse tulele, 5 minuti pärast kurnatakse vesi, valatakse pihlakas külma veega ja jäetakse 1 päevaks seisma. Sellised manipulatsioonid on vajalikud tanniinide eemaldamiseks marjadest.

Vesi kurnatakse, lisatakse 1,2 kg suhkrut ja jäetakse veel üheks päevaks seisma. Mahla eraldunud marjad aetakse tasasel tulel keema, pannakse kõrvale ja jahutatakse. Korrake tsüklit uuesti. Selle tulemusena peaks pihlakas muutuma pehmeks.

Lodjapuu

Puuviljad lodjapuu kasvavad väikesel põõsal. Huvitaval kombel säilitavad nad pärast vabas õhus talvitamist kõik oma kasulikud omadused ja toitained kuni kevadeni.

Rahvameditsiinis on lodjapuu tuntud haavu parandava ja bakteritsiidse vahendina. Toode sisaldab C- ja E-vitamiini, tanniine, antotsüaniine ja orgaanilisi happeid.

Lodjamarja on pikka aega kasutatud laialdaselt toiduvalmistamisel kastmete, moosi, likööride ja liharoogade maitseainete valmistamisel.

Kogumisaeg on hilissügis, enne külmade tulekut. Lodjapuu kuivatatakse ahjus temperatuuril 50 ° C või värskes õhus, kuni mahl lakkab viljast välja immitsemas.

Lodjapuu moos

1 kg lodjapuu pestakse, täidetakse veega ja hoitakse, kuni nahk pehmeneb. Umbes 10 tunni pärast vala sisse suhkrusiirup (vaja on 1,5 kg suhkrut) ja keeda tasasel tulel. Keeda 30 minutit, kuni see on pehme, vala purkidesse ja keera rulli.

Mustikas

Mustikas on magushapu maitsega, seda võib leida mitte ainult aias, vaid ka looduses, tema elupaigaks on lehtmetsad. See on kasulik südame-veresoonkonna ja immuunsüsteemile ning nägemisorganitele.Mustikad on madala kalorsusega toode, mis on näidustatud diabeetikutele.

Sellel on põletikuvastased, kardiotoonilised ja hüpotensiivsed omadused.

Värske mustikas Nad kaotavad kiiresti oma toitained, mistõttu on parem neid värskelt korjatult süüa, külmutada või kuivatada. Mustikakeedist kasutatakse palaviku ja mao suurenenud happesuse korral.

Valmististeks vali küpsed elastsed viljad, sest pärast mustikate korjamist need ei küpse.

Kuivatatakse ahjus, hoitakse kastides või kottides 6 kuud kuni 1 aasta. Külmutage plastmahutites või kilekottides.

Marjade ettevalmistamine talveks ilma suhkruta

Valmistamine ilma suhkrut kasutamata on üsna lihtne. Pakume kasulikke näpunäiteid neile, kes jälgivad oma figuuri või põevad diabeeti.

Kompotid, moosid

Kompotid hapust marjad: pestud ja sorteeritud puuviljad valatakse keeva veega ja vesi kurnatakse. Korrake protseduuri veel 2 korda. Mahuti steriliseeritakse, sinna valatakse kompott ja keeratakse kokku.

Suhkruvaba moos: pestud ja kuivatatud marjad valatakse steriliseeritud anumasse, raputades purki perioodiliselt kokkutõmbumiseks. Purgid asetatakse keeva veega kastrulisse. Küpsetamise ajal eraldub toode mahla ja tõmbub kokku, selle kokkutõmbumisel tuleks purkidesse lisada täiendavaid portsjoneid.

Täidetud anumad kaetakse kaanega, keedetakse 1 tund ja keeratakse rulli. Moosipurgid keeratakse tagurpidi ja jäetakse sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Talveks valmistumine sügavkülmas

Ükskõik milline marjad külmutatud nagu kogutud. Liiga küpsed või üleküpsed ei sobi külmutamiseks.

Külmutamise optimaalne temperatuur on -18 kuni -23 ° C. Sellel temperatuuril säilitavad tooted oma kasulikud omadused kuni järgmise hooajani.

Enne külmutamist valmistage ette: sorteerige, peske ja kuivatage hoolikalt. Sügavkülmiku põhi on kaetud plastikukihiga. Tooted laotatakse õhukese kihina, mõne aja pärast, kui need külmuvad, valatakse need anumasse või kilekotti ja asetatakse sügavkülma.

Ärge jätke vahele sügishooaega selle ainulaadsete maitse ja tervislikkuse viljadega, mida külmutades varustate oma peret. vitamiinsisse ja kasulikke aineid kogu külmaks aastaajaks.

Päikesevabal hommikutunnil annavad energiat kuivatatud marjadest valmistatud joogid ning hapudest hoidised ja moosid viburnum ja astelpaju aitab toetada organismi kaitsevõimet.

Vaata videot ja õpi sügiseste marjade korjamise aega määrama: