Millised on köögiviljade liigid, rühmad ja nimetused, mis on kasu inimestele?

Köögiviljad – väärtuslik organismile vajalike toitainete allikas. Need on toitumise aluseks, menüü, milles nad domineerivad, on üsna mitmekesine, kuid mitte täielik. Toiduks kasutame nii tuttavaid tooteid, mida saame oma aias kasvatada, kui ka poest ostetud eksootilisi. Nende mitmekesisus on üllatav.

Sisu

1. Köögiviljade ja puuviljade erinevus
2. Millised on köögiviljade liigid, rühmad ja nimetused?
3. Taimse toidu kasulikkusest
4. Natuke ajalugu
5. Tutvume eksootiliste köögiviljade, nende nimede ja fotodega
6. Kuidas ilmuvad uut tüüpi köögiviljad

Köögiviljade ja puuviljade erinevus

Klassifitseerimiseks peate mõistma, kuidas need erinevad puuviljad juurviljadest. Kõiki juurvilju kasvatatakse peenardes ja kasutatakse pearoogade valmistamisel ning puuvilju kasutatakse magustoiduna.

Nad kasvavad puudel ja põõsastel ning neid nimetatakse puuviljadeks. See on peamine erinevus, kuid nagu alati, on igal reeglil erandeid. Näiteks õie munasarjast kasvab oakaun – märk viljast. Teadusliku määratluse kohaselt hõlmavad need kurgid ja pipart.

Köögivilju on pikka aega peetud toiduks sobivateks taimeosadeks. Segaduste vältimiseks peate mõistma, et on olemas teaduslikud ja kulinaarsed klassifikatsioonid. Ärge üllatuge, kui ilmnevad lahknevused tavapärase tarkusega. Sel juhul kaaluge seda pigem botaanilisest kui kulinaarsest vaatenurgast.

Köögivili on üsna lai mõiste.Kõige sagedamini kasutatav kulinaarne väärtus on söödavad taimeosad, mida saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks või süüa toorelt.

Sel põhjusel ei ole sõnad köögiviljad ja taimed sünonüümid. Taimed on üldine mõiste ja köögiviljad on vaid osa taimedest, mida saab süüa.

Millised on köögiviljade liigid, rühmad ja nimetused?

Köögiviljad on toiduvalmistamiseks sobivad taimeosad. Nende hulka kuulub suur rühm, välja arvatud teravili, puuviljad, pähklid, seened, marjad.

Need jagunevad:

• lehtkapsas - nende hulka kuuluvad kõigi sortide kapsas, mangold, ürdid, hapuoblikas, estragon, spinat;
• puuviljad - suhkur, paprika, sinine paprika, tomatid;
• lilleline - artišokk;
• kaunviljad - oad, herned, oad;
• kõrvits - squash, suvikõrvits, kurk, kõrvits, chayote, lageniria, arbuusikurk;
• juurviljad - peet, naeris, porgand, redis, redis;
• mugulkultuurid – maapirn, kartul;
• sibulakujuline ja vars - küüslauk, igat liiki sibul, rabarber, spargel;
• merevetikad - nori.

Taimse toidu kasulikkusest

Mõnikord tehakse jaotus vastavalt sellele, kuidas see kehale avaldab.

On selliseid rühmi:

• südame-veresoonkonna süsteemile - oad, oad, küüslauk, kõrvits on kasulikud, brokkoli;
• maksa jaoks - kasulikud on igasugused kapsad, tomatid, kurgid, porgandid, küüslauk;
• sapiteede funktsiooni stimuleerimiseks - artišokk, oad, sojaoad, oad;
• maksa taastamiseks - arbuus, melon, kõrvits;
• kehakaalu langetamiseks - spinat, spargel, salat, kurk, porgand, spargelkapsas;
• ajutegevuse stimuleerimiseks - rooskapsas, peet, spinat, mis sisaldab suures koguses antioksüdante. Nende kasutamine on soovitatav inimestele, kes kogevad vaimset stressi;
• kui olete rase, peate menüüsse lisama kõrvitsa, porgandi, naeris ja peedi;
• Söömine aitab tugevdada teie immuunsust pipar, kurgid, tomatid, salatid, kapsas;
• Oad, spargelkapsas, kõrvits, peet aitavad normaliseerida seedeprotsesse, mais, mis sisaldab suures koguses vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid, mis aitab eemaldada soolestikust kahjulikke ühendeid.

Lisaks on punane pipar suurepärane vahend vähi ennetamiseks, aitab parandada nägemist ja alandada vererõhku. Kollane pipar aitab aeglustada vananemisprotsessi, normaliseerib kolesterooli ja parandab mälu.

Õige toitumise dieedi koostamisel on abiks teadmised taimsete toodete kasulikkusest.

Natuke traditsiooniliselt kasvatatud köögiviljade ja puuviljade ajalugu, loetelu ja päritolu

Inimesed hakkasid kasulikke taimi kasvatama üsna kaua aega tagasi. Põllumajanduse ajalugu ulatub tagasi kiviaega. Esimesed inimesed tegelesid söödavate seemnete, lehtede ja puuviljade kogumisega. Siis ilmus põllumajandus primitiivsel tasemel: kogutud seemned puistati laiali, seejärel tehti saak.

Esimesi aretajaid võib pidada iidseteks inimesteks: nad valisid seemnete kogumiseks taimed, mille viljad eristusid maitse ja suure saagikuse poolest. Teisisõnu, kõigil köögiviljakultuuridel on oma sajanditepikkune ajalugu.

Kapsas

Vahemerd peetakse tema kodumaaks. Alguses tegelesid nad lehtliikide kasvatamisega. kapsas, ja siis ilmusid teised sordid. Antiikajal kuulus botaanik Theophrastus kirjeldas lehtkapsa kasvatamist juba 3. sajandil. eKr.

Plinius 1. sajandil. ADandis tunnistust 8 kapsasordi olemasolust, mille hulka kuulusid leht, kapsas ja spargelkapsas.

On üldtunnustatud, et kapsas jõudis Venemaale 7. sajandil. eKr, seda kasvatati Taga-Kaukaasias. Aja jooksul levis see Moskva maadele.

Kõige levinumad ja armastatumad sordid on valge kapsa sordid.

Sibul

Kesk-Aasia ja Afganistani maad on selle taime sünnikohaks. Kasvav Luke tegelesid India, Egiptuse ja Vana-Kreeka territooriumil. Hippokrates ise ravis sellega oma patsiente.

Vana-Rooma leegionärid olid kohustatud seda köögivilja sööma – paljud uskusid, et see teeb inimesed tugevaks, julgeks ja energiliseks.

Prantsuse, Hispaania ja Portugali elanikud sõid keskajal sibulat iga päev. See jõudis Venemaa territooriumile 12.-13. sajandil.

Küüslauk

Arheoloogid leidsid selle Egiptuse püramiidide väljakaevamiste käigus. Teda tunti ka Vana-Kreekas ja Roomas. Läbi keskaja küüslauk kasutatakse amulettidena, mis võivad päästa õnnetuste eest.

Kartul

Selle mugula sünnikohaks peetakse Kesk- ja Lõuna-Ameerikat. Nüüd seda looduses ei leidu. kartul, Tänu hispaanlastele sattus see Euroopasse, seejärel levis üle kogu mandri.

Euroopas ei võetud seda kohe vastu. Venemaa senat 18. sajandi keskel. andis välja määruse kartulikasvatuse kohta. Kasutati jõulist kultuuri tutvustamist. Venemaal levis mugulsaak alles 19. sajandi keskel.

Kurk

Haruldane taim, mille vilju kasutatakse küpsena toiduks. Kodumaa kurk Seda peetakse Kagu-Aasiaks ja see on üle 6000 aasta vana. Tänaseni võib seda Indias metsikult kohata.

Millal kurk Venemaale jõudis, ei tea keegi täpselt.On oletatud, et nad teadsid sellest 9. sajandil ja selle levik toimus 16.-17. sajandil.

Naeris

Selle köögivilja kodumaa on Vahemeri. Vanad kreeklased sõid seda, ravisid seda ja toitsid kariloomi. Vanad roomlased pidasid küpsetatud kaalikat delikatessiks.

Venemaal kasutati kaalikat enne kartuli tulekut laialdaselt. Sellest valmistati esimene, teine ​​ja magustoidukäigud. Sellega on seotud palju kombeid ja uskumusi. Naeris esineb sageli suulises folklooris: muinasjuttudes “Naeris”, “Ladvad ja juured”.

Puuviljade osas on sajandeid juhtivad positsioonid hõivanud:

• õunad ja pirnid
• kirsid ja maguskirsid
• ploomid ja aprikoosid

Tutvume eksootiliste köögiviljade, nende nimede ja fotodega

Paljud meie riigi elanikud ei ole enam üllatunud banaanide, ananasside, kookospähklite, kiivide, avokaadode või mangode nägemisest. Mitte igaüks ei tea, kuidas väikestes kogustes tarnitavad puuviljad välja näevad, lõhnavad ja maitsevad. Kutsume teid tutvuma eksootiliste köögiviljade ja puuviljadega, nende nimede ja fotodega.

Vaadake meie suurepäraste puu- ja köögiviljade loendit.

Karambola - tähtvili

Kui lõikad vilja risti, saad lõikele viieharulise tähe. On sorte, mille viljad on hapud ja magusad.

Maiustusi süüakse nagu magustoitu – toorelt, nad meenutavad viinamari, mangot ja sidrunit korraga. Ja hapukaid kasutatakse salatite tegemiseks.

Keelatud riis

Hiinas kasvav mustade teradega riis. Esialgu mustad terad, keetmisel omandavad tumelilla värvuse. Neil on pähkline maitse ja palju mikroelemente. Riis sai selle nimetuse tänu sellele, et seda said tarbida ainult keiserliku perekonna esindajad.

Arbuus redis

Vaadates juurvilja ristlõikes - väljast valge ja seest punane, tundub, nagu oleks see pahupidi pööratud. Juuresaak on üsna muljetavaldava suurusega, nagu pesapall. Kuulub ristõieliste sugukonda. Viilutatuna meenutab see arbuusiviile, eriti kui seesamiseemnetega üle puistata.

Korallikapsas – romanescu

Selle hämmastava köögivilja lähim sugulane on lillkapsas. Vaade on lihtsalt lummav. See meeldib kõigile!

Lillad porgandid

Paljud inimesed ei tea, et porgandil oli algselt lilla värvus, mis on tingitud värvaine – antotsüaniini – sisaldusest, millel on lilla värvus ja mis on antioksüdant.

Lillade porgandite kujutised leiti Egiptuse iidset templit kaunistavatel freskodel, mis pärinevad aastast 2000 eKr. Seda taime kasvatati 10. sajandil Afganistanis, Pakistanis ja Põhja-Iraanis. Karmiinpunase, valge ja kollase värvusega porgandid imporditi Euroopa mandrile 14. sajandil. Kasvatati ka rohelise, punase ja musta värviga sorte.

Hollandi teadlased on uurinud kannikese omadusi porgandid. Nad jõudsid järeldusele, et seda tüüpi köögiviljad aitavad kaitsta keha vähi ja südame-veresoonkonna haiguste tekke eest.

Maasika männimari

Nime sõnasõnaline tõlge kõlab nii ananass marja. Selle hämmastava puuvilja kodumaa on Lõuna-Ameerika. Marjad avastasid põllumehed. Nüüd kasvatatakse neid kasvuhoonetes. Nii taaselustati ohustatud sort.

Kui marjad ei ole küpsed, on need rohelised, kuid valmides muutub koor valgeks ja seemned neil punaseks.

lillad kartulid

Seda tüüpi kartulil pole mitte ainult lilla koor, vaid ka viljaliha.Kõik sellest valmistatud toidud säilitavad oma lilla värvi ja maitsevad nagu tavalised, kuid sisaldavad palju antotsüaane, mis muudavad baklažaan, mustikad, lillad murakad.

Kuidas ilmuvad uut tüüpi köögiviljad

Tänu aretajate tööle, nende raskele ja vaevarikkale tööle ilmuvad Maale uued taimesordid ja hübriidid.

Liikidevahelise ristamise kaudu ilmuvad uued hämmastavad puu- ja köögiviljad, näiteks:

• kollane arbuus - saadakse tavalise ja metsiku arbuusi ristamise teel, millel on kollane viljaliha;
• pluot – ületamise tulemus ploomid aprikoosiga;
• yoshta - hübriid, mis saadakse sõstarde ristamise teel karusmarjadega;
• brokollini - tuleneb spargelkapsli ristamisest brokoliga, mille tulemusel ilmus spargel, mille peal oli brokolipea;
• Neshi on õuna ja pirni hübriid. Aasias on seda kasvatatud juba mitu sajandit. Muud nimetused on jaapani, vesi, liiv või Aasia pirn;
• tomat - tomati ja kartuli hübriid - kartulimugulad maas ja kobarad ülal tomatid.

Uute liikide tekkimise loomulikud viisid võtavad kaua aega, kuid tänu valikule ilmuvad igal aastal uued puu- ja köögiviljasordid ja -tüübid, mis köidavad oma välimuse, originaalse maitse ja ebatavalise värviga.

Seda huvitavat videot vaadates saate köögiviljakultuuride kohta veelgi kasulikku teavet: