Papli reaseen, valmistamine, 4 maitsvate roogade retsepti

Papli reheaseene peamine eelis on võimalus valmistada sellest üllatavalt meeldiva lõhna ja maitsega roogasid.

Selle liigi soolatud ja marineeritud preparaadid säilitavad oma loomuliku aroomi, mis sarnaneb värske kurgi ja jahu lõhnaga ning praetud pappel meenutab trühvli maitset.

Tutvume lähemalt papli seenega ja sellest roogade valmistamisega.

Sisu:

• Seenerida, kirjeldus
• Nõud ridadest
• Papli reaseen, ettevalmistus talveks
• Soolamise read
• Papliridade marineerimine
• Kuidas praepannil ridu küpsetada, kuidas seeni õigesti praadida

Seenerida, kirjeldus

Papliseen pole seenekorjajate jaoks kõige populaarsem saak. Paljud "vaikse jahi" armastajad ei võta seda, pidades seda tinglikult söödavaks.

Selle põhjuseks on vara seen imavad atmosfäärist mustust ja kahjulikke lisandeid. Asustatud aladest vähem kui kilomeetri kaugusel asuvate teede läheduses kasvavatest papliraiesmikest tasub loobuda.

Ohutute papliridade kogumine toimub kõrvalistes kohtades. Kõige sagedamini leidub neid liivastel muldadel paplite, haabade, kreeka pähklite ja männipuude all.

Nad kasvavad rühmadena, moodustades ridu või rõngaid. Kui üks isend nähtavale satub, võib selle kaaslasi ilmselt leida terve lagendiku.

Rahvas ja teatmeteoses on neil palju erinevaid nimetusi: pappel, liivakivi, härmatis, zabaluika, pappel ja liivakivi.

Pappeli tunneb ära korgi kuju järgi. See noore lammi osa on poolkerakujuline, aja jooksul muutub see depressiooniks ja kattub pragudega.

Värvus - pruun kollaka, halli, telliskivipunasega. Viljalihal on punakas toon jahumagusa maitsega.

Pappeli terad on õhukesed ja sagedased. Noorte plaatide värvus on valge, kreemjas ja roosakas. Vanal isendil on plaadid kaetud punakate laikudega.

Jalal on ketendava pinnaga silindri kuju. Sääre suurus: läbimõõt 1-4 cm ja pikkus 3-12 cm.

Otsimisel on kasulik end pulgaga relvastada, et segada üles lehestik, mille all ridadele end meeldib peita.

Kasvu iseloomu tõttu on nad mulla ja mädanenud lehtedega tugevalt määrdunud. Seetõttu on enne toiduvalmistamist vaja lammi pintsliga puhastada.

Podtopolnik sisaldab kasulikke vitamiine ja mikroelemente:

• mineraalid - fosfor, seleen, kaltsium;
• happed - oksaal-, viin-, sidrunhape;
• looduslikud ensüümid, mis võivad lagundada ja takistada rasvade ja glükogeeni kogunemist;
• B-vitamiinid, vitamiinid A, PP, C.
• Need ained kiirendavad ainevahetust, normaliseerivad kolesterooli ja veresuhkru taset, suurendavad söögiisu, avaldavad positiivset mõju vererõhule ja seedetrakti talitlusele.

Ametlik farmakoloogia kasutab tuberkuloosivastaste ravimite tootmisel papli viljalihas sisalduvaid ensüüme.

Kutsume teid vaatama seda huvitavat videot:

Nõud ridadest

Gurmaanid hindavad papliroogasid kõrgelt nende maitse ja lõhna poolest, mis meenutavad kurgi ja värskelt jahvatatud jahu lõhna. Loomuliku maitse esiletoomiseks seened, on toidu valmistamisel soovitatav kasutada minimaalselt vürtse.

Saagikoristuse kõrgperiood on august ja september.Kokkupandud lammid läbivad mitu ettevalmistusetappi, millest pikim on puhastamine ja leotamine.

Kibeduse kõrvaldab kooritud seente vees hoidmine.

Tähtis: kui jätate põhjaliku puhastamise tähelepanuta, hakkavad purgid plahvatama ja nende sisu mädanema.
Paplipuudest valmivad talvised ettevalmistused, pearoad ja vormiroad.

Paplirida, valmistub talveks

Talvisteks ettevalmistusteks tuleb toodet leotada. See on vajalik kibeduse eemaldamiseks. Protsess kestab 2-3 päeva ja viiakse läbi jahedas ruumis.

Kui seentega vesi on toasoe, on oht, et paplid lähevad käärima. Vett tuleb vahetada vähemalt 2 korda päevas.

Pärast leotamist töödeldakse toodet keetmisega vastavalt järgmisele retseptile:

• valmistage nõrk äädikalahus, keetke see;
• Keeda toodet keevas lahuses 15 minutit;
• Asetage kaheks osaks lõigatud sibul vette ja jätkake keetmist 10 minutit;
• nõruta ja loputa külma veega.

Pärast seda töötlemist on seened soolamiseks ja marineerimiseks valmis.

Soolamise read

Marineerimiseks võib kasutada keedetud ridade preparaate. Nad säilivad hästi kevadeni ja pärast seda. Neil on meeldiv maitse ja elastne krõmpsuv konsistents.

Igal perenaisel on oma kulinaarsed saladused, mis muudavad tema toidud ainulaadseks. Aluseks on alati klassikaline toiduvalmistamise retsept.

Ridade marineerimiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 2 kg keedetud papleid,
• 3 klaasi vett,
• 5 supilusikatäit soola,
• 10 tera musta pipart,
• 3 loorberilehte,
• 6 nelgi õisikut,
• 5 tilli vihmavarju,
• 6 mustsõstralehte.

Marinaadi valmistamine:

• Kõik koostisained segatakse kastrulis ja keedetakse.

Pealava:

• keevale marinaadile lisatakse seened,
• keeda 15 minutit ja pane purkidesse.

Ülejäänud ruum purkides täidetakse tipuni marinaadiga ja purgid tellitakse.

Hoiustamine:

• kuumad purgid pööratakse tagurpidi,
• mähitud sooja materjaliga ja jäetakse üheks päevaks, kuni see täielikult jahtub;
• Pärast jahutamist keeratakse purgid ümber ja hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Hapukurki võib tarbida 40 päeva pärast valmistamispäeva.

Papliridade marineerimine

Keedetud paplid muutuvad hapraks, nii et kõik nendega manipuleerimised peavad olema ettevaatlikud, et kokkurullitud purkides valmistootel oleks esinduslik välimus.

Marinaadi valmistamiseks peate võtma:

• 1 liiter vett,
• 2 supilusikatäit soola ja suhkrut,
• 4 loorberilehte,
• 3 küüslauguküünt,
• 5 vürtsihernest.

Marinaadi valmistatakse 10 minutit, seejärel lisatakse sellele 2 supilusikatäit äädikat ja valatakse purgid, kuhu eelnevalt pandi 1 kg keedetud toodet.

Järgmisena steriliseeritakse purke pool tundi, kaetakse kaanega ja lastakse jahtuda.

Hoidke marineeritud papleid külmkapis või keldris.

Kuidas praepannil ridu küpsetada, kuidas seeni õigesti praadida

Paplitest maitsva praeroa valmistamiseks pole vaja neid leotada. Peate need puhastama ja valama keeva veega.

Seda tehakse elastsuse ja kuju säilitamiseks edasise kuumtöötlemise ajal.

Praetud ridade klassikaline retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• 1,5 kilogrammi keedetud seeni,
• pool klaasi taimeõli,
• 1 tl soola,
• 3 sibulat,
• hunnik tilli.

Vaatame videot papli reaseente valmistamise kohta:

Retsept:

• prae sibul õlis kuldpruuniks;
• lõika jahtunud seened ribadeks ja prae sibulast eraldi;
• segage ühes pannil sibulaga, lisage vürtsid, ürdid, valage pool klaasi piima või vett;
• hauta kuni vesi aurustub 10-15 minutit ja serveeri kuumalt.

Eriti maitsvad on seened hapukoores. Selleks peate vürtside lisamise etapis retseptile lisama 200 ml hapukoort.

Poplar row on ainulaadse aroomi ja maitsega seen.

Populaarsuse puudumine ja selle liigitamine tinglikult söödavaks ei tohiks võtta gurmaanidelt võimalust nautida originaalseid roogasid.

Kui järgite kogumise ja valmistamise reegleid, on pappel täiesti ohutu ja võib oma produktiivsusega meeldida paljudele seenekorjajatele.