Millisesse perekonda peet kuulub, selle liigid ja sordid, omadused, kasutamine toiduvalmistamisel

Punapeet on üsna levinud taim, seda peetakse väärtuslikuks toidutooteks, ilma selleta pole võimalik maitsvat borši ega vinegretti valmistada, see on paljude dieetsalatite koostisosa. Mis see on juurvilja, milliseid kasulikke aineid see sisaldab?

Sisu:

1. Millisesse perekonda peet kuulub?
2. Liikide kirjeldus
3. Suhkrupeedi kasvatamise tehnoloogia, valge sööt, punane
4. Juurviljade koostis
5. Peet - köögivilja kirjeldus, eelised ja kahju
6. Kasutamine toiduvalmistamisel
7. Toores peet, keedetud, peedimahl – kuidas neid kasutatakse rahvameditsiinis

Millisesse perekonda see kuulub?

Taimede klassifitseerimisega tegeleb botaanika haru, taksonoomia. Ta kirjeldab liikidevahelisi suhteid ja annab neile nimed. Taimed liidetakse rühmadesse vastavalt sugulusastmele ja jaotatakse vastavalt õie struktuurile, seemnele, teatud elundite ja kudede olemasolule ning mõnele muule tunnusele.

Kaasaegses teaduses liigitatakse taimi järgmiselt: kuningriik - varjupaik - jaotus - klass - järg - perekond - perekond - liik (sort). Perekond Peet kuulub perekonda Amaranthaceae ja on jagatud mitmeks sordiks.

Peediliikide kirjeldus

Taim on jagatud 13 liiki, millest ainult 2 kasvatatakse:

Punapeet

Ühe- või kaheaastane kiulise või hariliku juurtesüsteemiga.Juur on paksenenud ja hargnenud, lehed on laiad ja suured, lihakate lehtedega.

Peet tavaline

Seal on 3 sorti:

• Sööt - suured siledad juurviljad, mis kaaluvad umbes 10 kg. Neid on erineva värvi ja kujuga. Mahlane magustamata köögivili. Lehed on keskmised või suured.
• Suhkur peet - koonusekujulise kareda juurviljaga valge peet. Sellel on valge tihe südamik, milles on palju suhkrut ja madal mahlasisaldus.
• Söögituba on juurvili tumepunase juurviljaga.

Söögituba jaguneb ka kolme tüüpi:

• vindifolia: rohelised lehed ja varred, hargnenud koonusekujulised juured;
• rubrifolia: punased lehed, sfäärilised või koonusekujulised tumepunase südamikuga juured;
• atrorubra: tumepunased juured, tumerohelised lehed punase varrega.

Kõige tavalisemal, kolmandal sordil on 4 sorti:

• egiptlane: kuni 0,5 kg kaaluvad lamedad juurviljad, millel on rikkalik punane koor, lillaka varjundiga südamik, väikesed tumerohelised südamekujulised lehed, millel on helepunased veenid ja varred.
• Bordeaux: sfäärilised või ovaalsed juured, bordoopunane südamik, pikad rohelised lehed roosaka varrega.
• Varjutus: tumepunased kerakujulised juured, helerohelised lehed punaste lehtedega.
• Erfurt: tumepunased piklikud hargnenud juured, milles on palju suhkrut ja kuivainet, rohelised veinipunaste veenide ja pistikutega lehed.

Igal taimesordil on palju iseloomulike tunnustega sorte ja hübriide.

Kasvamise tehnoloogia

Hea saagi saamiseks peate peenrad korralikult ette valmistama. Köögivili ei armasta happelist mulda. Eelistab kerget ja lahtist mulda, mis koosneb liivast, murust ja huumusest.Maad on ka väetatud turvas. Eelistada tuleks peenraid, kus varem kasvas kurk, kartul või kapsas.

Taime ei tohiks istutada kaks aastat järjest samale kohale.

Paljuneb seemned. Enne istutamist tuleks seeme desinfitseerida ja taaselustada. Selleks asetatakse see 30 minutiks sooja mangaanilahusesse, seejärel mähitakse niiske lapiga ja jäetakse 48 tunniks sooja kohta seisma.

Istutamine toimub kevadel, kui temperatuur on 15-18 0C. Keskmise ja hilise valmimisega sordid istutatakse hiliskevadel. Mõned liigid istutatakse hilissügisel.
Aiapeenrasse tehakse vertikaalsed või horisontaalsed kitsad 3 cm sügavused vaod.Ridade vahele jäetakse 40 cm.Vagudesse pannakse seemned iga 20-30 cm järel ja kaetakse mulda.

Külmas kliimas külvatakse seemned esmalt kasvuhoonesse või kastidesse. Pärast 2-3 lehe ilmumist viiakse taimed avamaale.

Õige hooldus seisneb korrapärases kastmises, rohimises ja kobestamises. Aktiivse kasvufaasi ajal kastetakse taimi kaks korda nädalas hommikul või õhtul, seejärel vähendatakse kastmist kord nädalas. 14 päeva enne koristamist peatatakse mulla niiskus. Märg muld kobestatakse.

Igast seemnest kasvab mitu seemikut. Parima saagi saamiseks harvendatakse neid, eemaldades nõrgad ja kahjustatud võrsed.

Pärast esimest harvendusraiet väetatakse istutusi mineraalainetega. Hooaja keskel lisa ammoniaaki soolapeetrit ja kaaliumisool. Pehmenemise vältimiseks söödetakse juurvilju mangaani ja booriga.

Sa ei saa taime sõnnikuga väetada. Vastasel juhul kannatavad selle maitse ja kasulikud omadused.

Juurviljade koostis

Peet rikas kasulike mikroelementide poolest. See sisaldab vitamiine A, C, E, PP ja B-vitamiine.Köögivili sisaldab naatriumi, kaaliumi, fluori, kloori, fosforit, kaltsiumi, tsinki ja rauda jne.

Juurviljade energiasisaldus on 42 kcal. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Punapeet, köögiviljade eelised ja kahjustused

Juurviljade ja taimepealsete eeliseid on raske üle hinnata. Tänu rikkalikule keemilisele koostisele on köögiviljal kasulik mõju keha tervisele.
Selle tarbimine aitab puhastada soolestikku ja hävitada putrefaktiivseid baktereid.

Sisaldab betaiini juurvilja reguleerib rasvade ainevahetust, normaliseerib maksa tööd ja tõstab vererõhku. Lisaks takistab aine vähi teket.
Magneesium on kasulik hüpertensiivsetele ja ateroskleroosiga patsientidele. Jood on kilpnäärmehaiguste vastu võitlemisel asendamatu.

Toode eemaldab kehast liigse vee, leevendab valu ja võitleb infektsioonidega. Regulaarne köögiviljade tarbimine aitab depressioonist üle saada. Peedimahl ravib pohmelli.

Foolhape juurviljades on kasulik raseduse ajal. Ta osaleb loote närvisüsteemi moodustamises. Lisaks aitab aine tugevdada juukseid ja küüsi ning noorendab nahka.

Naatrium säilitab vee-soola tasakaalu. Sellel on kasulik mõju närvide, neerude ja lihaste aktiivsusele.

Taime keemiline koostis soodustab tervet vereloomet. Kasuta juurvilja - suurepärane aneemia ennetamine.

Madala kalorisisalduse tõttu on taim tunnustatud dieettootena. Tänu juurvilja lahtistavale ja diureetilisele toimele kaob peedidieedil liigne kaal kiiresti.

On üllatav, et kasulikud omadused on samad nii toorel kui ka keedetud peedil. Enamik mikroelemente kuumtöötlemisel ei hävine.

On mitmeid tingimusi, mille korral köögiviljade tarbimist tuleks piirata:

• urolitiaasi haigus;
• gastriit;
• diabeet;
• osteoporoos;
• krooniline kõhulahtisus.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõiki taimeosi kasutatakse toiduks, pealseid kasutatakse suppide ja roheliste salatite valmistamiseks. Juurvilju tarbitakse nii toorelt kui ka keedetult, praetult, hautatult ja küpsetatult. Värskelt pressitud peedimahl on maitsev ja tervislik.

Keedetud köögiviljad on mahedama maitsega. Valmistamiseks asetatakse juurviljad külma vette ja asetatakse keskmisele kuumusele. Küpsetusaeg on 2,5 tundi.

Protsessi kiirendamiseks pannakse peet keevasse vette. Sel juhul valmib tunniga.

Praadimiseks juurvilja lõika ribadeks ja jäta pidevalt segades 15 minutiks tulele. Juurvilja keedetakse topeltkatlas veidi üle poole tunni. Koorimata juurviljad aurutatakse. Nii säilitavad nad maksimaalselt toitaineid.

Peedi hautamisaeg – 30 minutit. vana saagi jaoks ja 15 min. värske jaoks.
Juurviljapigmenti kasutatakse loodusliku ja kahjutu värvainena.

Toores peet, keedetud, peedimahl – kuidas neid kasutatakse rahvameditsiinis

Oma kasulike omaduste tõttu on taim paljude haiguste puhul populaarne vanaema retseptide komponent.

Peedimahl

Värske mahla kasutatakse kolereetilise ainena. See parandab ainevahetust ning hoiab näo värske ja kaunina. Kõrvavalu ja näonärvi muljumise korral tilgutatakse ravimit kõrvadesse. Selle tilgutamine ninna aitab leevendada nohu. Mahla kasutatakse tüügaste eemaldamiseks ja pragude raviks pärast külmumist.

Hepatiidi raviks kasutage redise mahla ja poole peedi mahla. Onkoloogia korral võetakse ravimit pool klaasi, infundeeritakse esmalt külmkapis ja seejärel kuumutatakse.

Topid

Keedetud lehti süüakse kõrvetiste vastu. Neid kasutatakse ka kompressidena tedretähnide eemaldamiseks. Pealt pärit viljaliha kantakse infektsiooni kõrvaldamiseks põletushaavadele, samblikele ja valusatele silmadele. Värsked lehed seotakse otsaesisele peavalu vastu.

Toores peet

Värske viljaliha pasta kantakse haavanditele ja põletikulistele kohtadele. Tükk värsket punapeeti leevendab hambavalu. Maksa- ja sapiteede haiguste korral sööge 100 grammi. hommikul toores riivitud juurvili.

Keedetud köögivili

Täide vastu aitavad puldid. Suukaudsel manustamisel aitab see leevendada kõhukinnisust ja hüpertensiooni. Keedetud siirupiks peet – suurepärane vahend sapikivitõve vastu.

Punapeet on ainulaadse keemilise koostisega toode. See on saadaval ja seda on lihtne kasvatada.

Tänu suurepärasele maitsele ja kasulikele omadustele on köögivili leidnud kasutust toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Peedi regulaarne tarbimine aitab säilitada tervist ja ilu.

Vaatame huvitavat videot ja õpime kõiki tervislike juurviljade kasvatamise saladusi: